一粒新疆小麦在盒马的“七十二变”

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黑糖馒头、葱油花卷、戗面包子，无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350我们在吃这些日常食品时，往往不会关注它们背后，都有怎样的故事。一粒来自新疆阿克苏的小麦，是怎样变成深圳打工白领郭女士微波炉里的葱油花卷。

其实，有了新零售，有了线上线下一体化的购物方式，我们不但可以从商品包装上，甚至可以在App的文描介绍里，了解食物背后的供应链路。

众所周知，面制品的主要原材料就是面粉。以盒马上的一款手作戗面包子为例，加工厂在我国中部的江苏，原材料面粉却来自遥远的南疆地区阿克苏柯坪县。

这个叫作艾力努尔的面粉厂，其实已经有近百年的历史，创始人两兄弟靠着一台石磨开始了最初的事业。两年前，已经拜访过国内十几家面粉厂的盒马寻源采购团队，在国家商务部电子商务司的牵线下，找到了这家坐落在塔克拉玛干沙漠边上面粉厂。

“第一次来的时候，无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350还遇到了沙尘暴，在公路上一等就是几个小时”，盒马采购爱莎回忆道，但是穿越黄沙来到工厂里发现，一切都是值得的。

在面粉行业里，目前大部分都是使用“钢磨辊”精研细磨，机器运转速度高达600转/分钟，温度达到120℃，优点是效率高产量大，而缺点则是在超高温高速的状态下，小麦的营养物质会损失得较快。同时，因为面团的稳定性缩短，有的厂家也会通过添加剂等来增加面粉的柔韧性。

而这家面粉厂坚持使用低温低速的工艺来进行小麦研磨, 对比之下，石磨机器转速只有20转/分钟，温度在45℃以下。避免了高温加工的破坏，保留小麦的香味，同时最大程度保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素等物质。最后工厂还将这项技术申请了国家专利（专利号：9.7））。

但因为温度低转速慢，还要另外增加十几道研磨工序，这一道道的环节都是时间成本。盒马无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350的人却并不介意，甚至还要增加成本。

“因为我们要把这个石磨面粉带出新疆，销往到全国各地”，爱莎说，不同于北方地区的干燥，南方城市往往湿润多雨，面粉在和空气接触后容易长虫。为了解决这个问题，盒马技术团队与工厂在进行一系列测试后，增加了离心去虫卵设备，终于解决了面粉的保存问题。

那么问题来了，这多出来的成本难道要转接到消费者身上？非也，在短短四五年的发展里，盒马覆盖全国的供应链体系已经相对成熟，33个全国各地的多温层仓库和干线物流网络，能够将整体成本大大的降低。从调研、选品，到全国供应链的整合，两家有着共同目标的企业克服重重困难，在半年多之后，将石磨面粉带出新疆，如今，这款面粉已经长期占据盒马十几种面粉销量榜的榜首。

这还不够，为了增加产品的附加值、让规模效应更加的凸显，无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350盒马还将新疆面粉作为原材料，送到江苏的工厂制作成葱油花卷、戗面包子，甚至还有针对小朋友的卡通馒头。原材料的品质为面点带来了好口碑，虽然是冷冻品，但在顾客消费评价里依然可以看到“面劲道、飘香、有嚼劲”这样的反馈。

这一系列“操作”，产品的多样化让小麦的附加值提高了、全国供应链的整合让规模化起来了、盒马带来的品牌效应产生了，整体的成本自然就下去了。消费者用最好的性价比买到了好产品，而千里之外的面粉厂呢，两年销售额超过了三千万，为当地近两千户贫困家庭带来增收。

今年5月，盒马成立了新品牌孵化中心“盒马X加速器”，打通商品研发、供应链支持、营销推广等内外部资源，为有潜力的产品线和商品进行孵化和加速。深化供给侧的改革是各行各业高质量发展的主线和抓手，盒马在追求品质和消费者价值的同时，也在帮助上游农业生产制造商进行全链路升级，实现制造零售一体化。