深圳女子超市买的面粉竟揉出红色面团,厂家说这是正常现象……
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无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350深圳市民朱女士去年遇到一件“怪事”，其用超市买来的面粉和面，放置一天后，面粉表面竟变成了红色。
事发后面粉厂家解释，系因面粉里一种多酚氧化酶在特定条件下发生的变化，面粉本身是没问题。南山市场监督管理分局表示，涉事面粉样品及超市另三个批次的面粉，检验结果均符合标准规定。
朱女士是河北人，来深圳有两年左右，常去超市买面粉用来和面蒸馒头、做饺子等等。去年底曾在家附近的南山区桂庙路一家百货超市购买了“香满园”、“金龙鱼”牌两个牌子的面粉，两牌子外包装均印有“益海嘉里 荣誉出品”的字，厂家则是“东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司”。
1月7日，朱女士先开了“香满园”来和面，准备用来蒸馒头，在厨房放到第二天，发现面粉表面竟然变成了红色，她当时就倒掉了。再用这袋粉兑水和了一次面，放了一天后又变红了。无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350她拆了另一袋“金龙鱼”牌面粉兑水试了试，同样变红！
此后小区一名保安以及桂庙某百货超市的权姓经理，都曾用朱女士购买的面粉试验，也出现了变红情况。
知悉情况后，东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司两名工作人员也来到深圳，其中一名技术部钟姓人员解释，朱女士遇到的这种面粉表面发红的现象，主要是因为面粉、苹果等都含有一种叫多酚氧化酶的成分，这种酶分很多“品相”，在某种情况下，如温度、气温、器皿等特定条件下，会产生一种颜色的褐变，
钟先生称，朱女士“碰到的刚好是红色”，“也算是正常的，刚好条件吻合，这种条件很难去解释清楚，（影响因素包括）高温、湿度、操作环境中的物质……”无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350钟姓厂方人员表示，生产中未遇到这种现象，但是自己“ 知道这个现象”，“出现的几率是很小的，也有客户投诉过类似情况……”
发红的面团还能吃吗？钟姓厂方人员表示，“专家说可以吃，（顾客）心里会受到影响。两个牌子的面粉是都没问题的。”
事发不久，市市场监督管理局南山分局工作人员曾到该百货超市，对相关面粉的标识、保质期、供货单票据等进行检查，未发现问题。而厂家、超市及朱女士三方也曾一起将出现过变红现象的面粉取样送检。
到底变红的面粉有没有质量问题？能吃吗？近期，南山市场监督管理分局相关人员给出了检验结果，除涉事面粉取样送检外，还另对超市的三个批次的面粉抽检，检测结果显示，包括面粉添加剂等各项均符合标准规定。
面粉变红罕见，虽然检验结果符合标准规定，但无论如何，作为消费者遇到这种事情，厂家、相关单位还是应该多解惑，不能以一句“面粉质量没问题”就结束。
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南都记者 徐全盛
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