【厦门人的一天】之春卷叔叔,五十载的坚守只为传承!
无纺布面粉袋订做15838231350春卷在厦门称为薄饼，是地道的厦门家常小吃。
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厦门春卷包着料也多种多样，有高丽菜、胡萝卜、笋、海蛎、豆干、海苔、三层肉、贡糖等。
一个好吃的春卷，除了里面包的料的丰富，关键点就是包着这些好料的春卷皮。现在很多春卷皮都由机器制成，而手工制作的春卷皮才保留着厦门最初的古早味。
在松柏莲岳里小区里，有一个大叔叫陈福全，每天凌晨6、7点钟，就在自己家楼下的小杂物间改造的“厨房”里，卖着自己手工制作的春卷皮。
本期【厦门人的一天】就带你走近春卷叔叔陈福全，看看这古早味春卷皮是如何做成的。
厦门老旧的小区里，很多楼下都配有一个小小的仓库杂物间，住在5楼的陈福全在这个狭小的杂物间，一个煤气灶放上两口已经不成锅样的铁板，就成了一个简易的烙春卷皮的台子。这两个铁板年龄比陈福全还要大，是陈福全的父无纺布面粉袋订做15838231350亲传下来的。
凌晨4点钟，当小区里的人还沉睡的时候，陈福全已经起了个大早，从面粉袋舀出10斤面粉，和好一大脸盆的面粉，准备开始烙春卷皮了。
陈福全一手搅拌着脸盆中的面粉，搅起一团抓在手里，另只手拿着一个小铲子。抓住面团的手，轻轻地在热起的铁板上旋转扫一下，留下一层薄薄的面浆。
面浆遇到火热的铁板，很快就冒出一点点小小的气泡，陈福全用手里的小铲子把冒出来的气泡压平，并把气泡的小窟窿补上，在等这片面皮的同时，另一个铁板也没闲着，如法炮制的摊上一张面皮。
一张皮刚摊上，前一张面皮就好了，用手拉住面皮的一角，一下就可以拉起一张薄薄的完整的饼皮。从面浆烙制成为一张春卷皮，用时大概10秒，两个铁板一起工作，陈福全也不急不慢。
陈福全说，他做的春卷皮Q弹、皮薄、润口，一方面是在于面粉的好坏还无纺布面粉袋订做15838231350有面粉搅拌的手法。
面粉他选择的是好的小麦粉，并且一遍又一遍的用力去搅拌、揉搓面粉，在这过程中边搅拌边加水，直到面粉成浆成糊，变得有劲道和弹性，再放上个半个小时左右，才能用来烙。
另一方面，要特别注意掌握火候，煤气的温度差不多要在200度左右，手抓住面团在平底锅轻轻旋转一圈，速度一定要均匀快速，才不至于把自己的手烫伤。
面团在锅上的时间也要控制，3、5秒钟，没等面皮卷皮，就得拉起，这样的春卷皮才好看、Q弹。
陈福全7岁就已经学会做春卷皮了，那时候个子还小，人还没有灶台的高，每次都得搬个凳子站着做。
年轻时在一个厂子里做职工，40几岁退休下岗后，重新拿出铁板和炉灶，开始做春卷皮，虽然赚不了什么大钱，但是还是可以养家糊口。
陈福全的儿子今年27岁，做互联网相关的工作。这门手艺，陈福全也教会了儿子。他说，无纺布面粉袋订做15838231350这个是祖祖辈辈传下来的手艺，即使以后儿子不以这个为职业赚钱，还是要教给儿子。
不过，现在偶尔自己身体不适，或者节假日订单多，忙不过来时，儿子也会下来帮忙。
从凌晨4点开始做春卷皮，10斤的面粉，能够搅拌出12~13斤的面浆，而这些面浆能够做出10几斤的春卷皮。
这些春卷皮有大有小，按照客户的订单来做，一般小吃店会需要大春卷皮，而自己小区居民买来自己做春卷吃的，面皮就小一些。
大的春卷皮一斤十几张，小的春卷皮一斤有三十几张。
灶台的两个铁板旁放着两个鸡蛋，原以为是用来跟面粉和在一起，陈福全笑着说，这是他待会的早餐，每天做春卷皮时，都会放上两个鸡蛋在旁边，煤气灶的气温高，等到所有的春卷皮做完，他的鸡蛋也烤熟了。
早上六点左右，天渐渐亮起来了，陈福全的春卷皮也做了一大半。
还不到7点钟，陈福全已经无纺布面粉袋订做15838231350把剩下那一大半的面浆全都做完了，还洗好了装面浆的大盆，吃上了自己烤熟的鸡蛋。
陈福全说，一般都会在7点半左右做完这十斤的面粉，但也会留出一部分面浆，以防万一有些居民临时过来找，可以做现成的春卷皮给他们。
陈福全说一般每天6、7点就会有小区的居民过来买春卷皮，可能是因为跟拍的这天是中元节，来买的人少，7点了也没有见到有人来。
陈福全做的春卷皮不仅在这个小区里出名，而且有许多岛外的小吃店也找他这里拿。
每天8点钟左右，陈福全要把比较远的地方定的春卷皮送到固定的一个接送的车上带过去，而其他的比较近的地方，他都骑上自行车给小吃店或者居民送过去。
近六旬的陈福全是一个地道的厦门人，他说，春卷在各地吃法都有不同，像福州，人们会在春卷皮里包上三层肉、豆芽、豆干等，而闽南地区则会无纺布面粉袋订做15838231350包上胡萝卜、高丽菜、海蛎等。
闽南地区还有个传说，相传当年为了感谢郑成功，每家出了一道菜招待他，郑成功为了不辜负百姓的厚爱，在一张面皮上放了每家的菜，卷起来吃，这就成了现在闽南地区的春卷。
在清明节临近的那段时间里，厦门人家里都会做上这样的春卷，海蛎是春卷的材料之一，而在清明节的这段时间里的海蛎最为肥美。而买春卷皮的人，冬天人多，夏天人少。
陈福全每天凌晨3点多起床，4点钟开始和面、烙春卷皮，一直到早上8、9点钟才稍稍有休息的时间。碰到有人上门来买，还要下去给他们做现成的。
春卷皮一斤卖12，除去面粉、煤气等成本价，大概一天能赚200左右。
365天，每天重复做着一件事，没有休息日，简单的事情，坚持下去做，就是不简单。这是他的生活需要，也是一种手工艺的传承。
机械化的今天，科技代替了人力，但是还是有些特有的味道是机器无法复制的。我们尊敬这样的手工艺人，因为未来的社会会越来越少这样的匠人。
┃内容来源：厦门人的一天
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