买面粉时，选低筋粉还是高筋粉，它们到底有什么区别？应该怎么用
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买面粉时，选低筋粉、无纺布面粉袋订做15838231350中筋粉还是高筋粉，它们到底有什么区别，具体应该怎么用？面粉是大家生活中的主食，最近这段时间，大家都在用面粉做各种各样的美食，比如说做蛋糕，摊凉皮，蒸馒头等等。有人做得特别好，也有人经常做失败。其实除了厨艺以外，还和面粉的种类有关，不同面粉的特点不同，对应的用法也不一样。
面粉本质上来说，就是用小麦磨成的粉。主要成分是蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物质元素。市场上常见的面粉有3种，分别是低筋粉、中筋粉和高筋粉。下面就给大家详细说一下，它之间的区别和具体的用途。
首先说，低筋粉。低筋粉，顾名思义就是面粉里的“筋”含量低，而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质，含量越低，筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸（小麦皮）上，麦麸的颜色发黄，所以蛋白质含量越低，无纺布面粉袋订做15838231350面粉的颜色越白，蛋白质含量越高，面粉的颜色越黄。
低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右，所以颜色雪白，但是筋性不好，延展性差，容易断裂，优点是易膨胀，口感松软。因此非常适合做蛋糕、松饼、点心、蛋挞之类的美食。尤其是蛋糕，一定要用低筋粉，否则不蓬松，口感发硬不好吃。
接着说，中筋粉。中筋粉的蛋白质含量在9%-11%左右，颜色很白，筋性适中，延展性一般，用途非常广泛。生活中最常见，吃得最多的就是中筋粉。比如说蒸馒头，包饺子，做包子，擀面条，烙大饼等等，都可以用中筋粉。而且中筋粉还可以变成低筋粉和高筋粉（文末有技巧）。
其次说，高筋粉。中筋粉的蛋白质含量在12%-14%左右，因为麦麸含量高，所以颜色略微发黄。高筋粉的筋性非常好，弹性十足，延展性很强，口感嚼劲大。适合炸油条、做面包、千层饼、披萨之类的美食，比如前段时间流行朋友圈的毛毛虫面包，就是用高筋粉做的。
上面无纺布面粉袋订做15838231350就是关于低筋粉、中筋粉和高筋粉的区别以及用途介绍。生活中用得最多的就是中筋面粉，市场上大部分的散装面粉，都是中筋粉。低筋粉和高筋粉的包装上都有明确的字样，没有特别标记的就是中筋粉。
另外再说一下，除了低筋粉、中筋粉和高筋粉，还有“无筋粉”。其实就是大家做凉皮时，洗面团后盆里剩下的面浆，晒干以后就是无筋粉，也叫小麦淀粉或者澄粉。而大家吃的面筋，本质上就是小麦面粉里的植物蛋白质，也就是面粉里的“筋”。
最后再说一个小技巧，中筋粉加上淀粉，就变成了低筋粉。中筋粉加上蛋清，就变成了高筋粉。好了，关于低筋粉、中筋粉和高筋粉就介绍完了，生活中可以灵活运用，希望可以帮到你。喜欢本文，关于关注和分享，谢谢！
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