黑麦胡萝卜蛋糕
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在伦敦lockdown的日子里，超市的面粉居然都断货，原因是大家在家都闲得太无聊开始学做烘培。难为了厨娘常用的面粉都没有买到，好不容易只买到几包黑麦（Rye Flour），加上家里囤了一堆胡萝卜，那就做一个黑麦胡萝卜蛋糕吧。
这个黑麦胡萝卜蛋糕口味清甜，甜甜的口感来自苹果泥和胡萝卜，非常适合做早餐，全家都喜欢吃，连9个多月的娃也要抢着吃。厨娘喜欢配着坚果泥吃，队友喜欢配果酱和希腊酸奶，娃总是抓来就吃。
健康烘培
说到面包蛋糕饼干等，大家总是把它们和“罪恶感”联系在一起，的确市面上出售的很多精加工的甜食都是健康饮食的大敌，因为它们高糖，高油，又加入精炼面粉烘烤，在不知不觉中你就过量摄入了糖份、油分及碳水。无纺布面粉袋订做15838231350厨娘的健康烘培系列食谱，为你带来零负罪的满足感。
大家都在问“吃那么多蛋糕不怕胖吗？“无纺布面粉袋订做15838231350厨娘真心告诉大家，懂得吃的人不需要节食。如果你是一个像我一样的吃货，那么健康烘培可算是生活必备技能之一！我不是甜品烘培专家，却是健康烘培专家，下面再来总结一下什么是健康烘培的理念。
1. 全麦面粉
厨娘的健康烘培采用全麦面粉代替精炼面粉，你可能会说超市也有卖全麦面包啊。但是你知道吗现在好多面包搭上个“麦”字，颜色整成了咖啡色，大家就觉得很健康，其实成分和精炼白面包差不了多少，见上图包装袋上的食材列表，有些列也不列的更不用说了。理论上说，标出100%天然全麦（100% Whole Wheat或100% Whole Grain）才是比较健康的面包，并且还要看其他原料，糖盐油的分量。厨娘觉得这里面陷阱太多不如自己做，也不就那么一会的事儿。
2. 天然低糖
有时候去外面咖啡店点一个燕麦曲奇，听着比芝士蛋糕好些吧，厨娘告诉你这些都是“伪健康”产品，无纺布面粉袋订做15838231350其实添加了很多糖分来调节口感。自己做健康烘培加了多少糖看得清清楚楚，并且水果蔬菜里的天然果糖已经让蛋糕有淡淡清甜。好的食材就等于高级的口感，自己尝试过烘培再去吃一下星巴克的麦芬，厨娘保证你吃一口就尝到白砂糖的滋味。
3. 健康脂肪
通常市面上的烘培产品用油量极高，起到调节口感的作用。厨娘的健康烘培不仅使用健康的油类，比如（椰子油，橄榄油等），还将用油量调整至最低。关于健康脂肪，欢迎阅读：健康脂肪详解 - 减脂必读
4. 无蛋纯素
烘培蛋糕一般都要用到鸡蛋，厨娘对鸡蛋没有什么不满，不过如果你是纯素食主义，那也可以巧妙的替换掉鸡蛋，秘诀就是健康烘培中常用的窍门“奇亚籽蛋”，主要功能就是代替鸡蛋让面粉凝固到一起。奇亚籽遇水后膨胀至胶状物，可用来取代鸡蛋在烘培中的功能：1大勺奇亚籽+3大勺水=一个鸡蛋
5. 热量减半
厨娘的健康烘培因为低糖低油，热量通常可比咖啡店同类产品低一半。加入胡萝卜，地瓜，南瓜，香蕉等果蔬制作面糊，不仅使口感松软，更是热量减半，简直一举两得！再说一句，娃也能吃。
黑麦胡萝卜蛋糕
备菜时间：20分钟
烘培时间：45分钟
份数：12份
保存：冷却后放入密封餐盒，室温可保存5日。
食材
湿食材：
100克胡萝卜，擦碎
100克苹果泥（自制苹果泥见下文小贴士）
1大勺希腊酸奶
2个鸡蛋
2大勺枫糖浆（可选）
50毫升椰子油
干食材：
150克黑麦
1小勺肉桂粉
1小勺泡打粉
步骤
1. 烤箱预热至175摄氏度。
2. 手工擦碎胡萝卜，或者放入食物料理机擦碎。把胡萝卜碎和苹果泥，希腊酸奶，枫糖浆（若使用），鸡蛋，和融开的椰子油搅拌在一起。
3. 在另一个大碗中，将所有干粉类食材：黑麦，肉桂粉，泡打粉混合均匀。然后与上述胡萝卜混合物均匀搅拌在一起
4. 将均匀搅无纺布面粉袋订做15838231350拌的面糊倒入擦过油的烘培模具（也可使用烘培纸），放入烤箱烤40-45分钟，直至牙签插入面包并能干净的取出。让蛋糕在模具中冷却10分钟左右即可脱模开吃啦。
自制无糖苹果泥
1公斤苹果
120毫升水
2小勺柠檬汁
把苹果去皮切成小块，和120毫升水一起放入锅里，中火加热，水滚起来后转小火，关上盖子煮20-25分钟。用料理棒将苹果打成泥，加入柠檬汁搅拌一下防止苹果泥氧化。分批装在300毫升左右的小罐里，在冰箱可以保存一周左右，在冷冻室可以存很久很久～要吃的时候拿出来解冻即可。
苹果泥的用处真是太多了，可以做蛋糕，做菜，也可以直接拌进希腊酸奶里给娃当午后小零食，娃吃得太开心了。而且苹果泥做起来真是方便的不得了，自己做就不用再买外面加了各种添加剂或糖分的苹果泥啦。
Et Voilà!
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About 比基尼厨娘
伦敦金融圈打滚，后来行走欧洲学得一身好技能。营养师，品酒师，瑜伽教练，颜值控，RAWK健身饮食创始人。
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