面包中的致癌物质,你吃过吗_

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近期印度“毒面包”事件引起业界的轰动，即使是国际品牌，质检结果也存在问题。溴酸钾是什么？面包添加剂对面包，对人体有什么影响？为什么溴酸钾会致癌，却仍有不少商家使用？为了广大群众的健康，小编觉得很有必要跟大家系统科普，也希望看到这篇文章的商家们能谨慎选用面包添加剂。

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溴酸钾为何物？

据百度百科所显示，溴酸钾是一种无机盐，室温下为无色晶体，分子式为KBrO3。溴酸钾，主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂（中国现已禁用）、羊毛漂白处理剂。本品对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。口服后可引起恶心、呕吐、胃痛、哎血、腹泻等。另外，对于环境亦有一定危害。

我国已于2005年7月1日禁止了这种物质的使用。不过在一些抽查中，还是不断曝出生产商违规添加溴酸钾。

侵入途径：吸入、食入。

健康危害：严重者发生肾小管坏死无纺布面粉袋订做15838231350和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害。大量接触可致血压下降。

一般吸入或食用过多时，要如何急救呢？

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入：误服者用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。

当然这是吸入过多的情况，一般如果食用一个面包就能感受到胀气不舒服，说明面包极有可能添加了一定分量的溴酸钾，下次请勿选购。

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

1998年美国烘焙业自动将溴酸钾使用量减为：面包30ppm，面包卷15ppm。

美国人普遍没什么太大耐心，大家是知道的。但是美国人性子急到什么程度呢？就是有的人会在做面包的时候用含有溴酸钾（Potassium Bromate）的面粉，让面包的烘焙时间变短一些。当然，这些饱含化学制剂的面粉，也能在一定程度上降低成本。

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可能含有溴酸盐面粉的食物种类很多，比如各种餐包（Rolls）、面皮（Wraps）、面包屑（Bread Crumbs）、百吉饼条（Bagel Chips）和面包（Flat Breads）等。所以赴美旅行时，建议小伙伴们要看看面包包装袋上的说明。

琳琅满目的面包添加剂，有些商家甚至自行造词，列出的产品成分，连专家也无从知晓。

所谓业界默认的行规，实际却存在着危害人体健康的隐患，小编只能提醒大家买面包要小心，也希望商家能遵守法律法规，严格保证食品安全。

（以上两个视频中，溴酸钾和其他食品添加剂在面包店相关领域使用以及专家测评视频仅供参考。图文资料来源于网络。）

本文链接：http://mianfendai.cn/post/2465.html