壹粉食堂_让面粉华丽变身!三合面花样馒头,荤素搭配营养美味

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齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞

花样馒头来啦

三合面的第N种吃法

12月30日，情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，三合面的花样馒头，荤素搭配，一种馒头拥有多种营养，这样的美食你想不想学学？那就快来一起看看吧~

食材和辅料：白面，玉米面，小米面（用量比例1：1：1），玉米淀粉，豆角1小把，胡萝卜1根，鸡腿根2个（鸡胸肉也行，只是没有鸡腿根香），鸡蛋2个，熟黑芝麻30克，花生油10克，香油5克，盐5克，酵母粉4克，五香粉1克，姜末少许（不喜欢吃姜的可不放）

制作步骤：

1.和面。将等量的白面粉、玉米面、小米面三合一充分混匀，为增加粘性，再加入2小勺玉米淀粉。再将各种佐料一并放入，磕入2个鸡蛋，无需另外加水。

2.将蔬菜切丁。需要注意的是：豆角为使其颜色翠绿，需要先焯水一分多钟（加少许盐无纺布面粉袋订做15838231350和几滴花生油），然后用凉水过滤一下再切小丁。胡萝卜直接切丁，无需焯水。鸡腿根剔骨，剁碎。

3.将上述蔬菜放入和面盆中，与三合面汇合，无需下手揉，直接用筷子充分拌匀，搅拌到没有干面粉、呈粘稠状即可（因为蔬菜比较多，如果面和稀了，可再适当添加点淀粉或者白面，灵活掌握）。

4.将和好的菜面，盖上保鲜膜静置饧发。待面团发至两倍大（出现蜂窝组织），取出置于案板上（案板上刷一层花生油防粘黏），分成像汤圆大小的等份，弹成小圆球，放置蒸锅内，静置饧发20分钟。

5.饧发好后，开火蒸制。上汽后蒸20分钟，关火。再静置5分钟，OK出锅啦！

小贴士：发面的蔬菜肉馒头，闻起来香郁，吃起来口感特松软，极富层次感，有滋有味，还易消化，营养丰富，可以很好地解决孩子不爱吃蔬菜的难题。 需要特别说明的是，黄豆面虽然比较香，但不易消化，容易胀气，所以，没有添加。其实，若不考虑胀气的因素，添加一点黄豆面，口感会更加香郁美味。

“怎么样，学会了吧？ 实践是检验真理的唯一标准。好吃不好吃，自己亲自实验一回，食物最具说服力！” 情报员“流苏”说。

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