东家APP：宋代上流社会的高级宴会，都是怎么吃的？
无纺布面粉袋订做15838231350宋徽宗赵佶笔下的《文会图》中，一桌陈设精致的器物：簇饤看盘、瓶花、果子碟、酒壶、酒盏，全方位展示了一场上流社会的高级宴会。
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[宋]赵佶《文会图》 现藏台北故宫博物院
周密所写的《武林旧事》提到，南宋清河郡王张俊在府邸奉宴高宗赵构，其餐桌准备了近一百五十道食物，并罗列了菜肴名称，可见宋朝不仅是一个商品经济、文化教育、科学创新高度繁荣的时代，也是一个创造美食的朝代。
“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨。花光满路，何限春游。箫鼓喧空，几家夜宴。”
在皇室的餐桌上，出现频率最高的肉类绝对是羊肉。原因很简单，开国初期就立下一条“御厨止用羊肉”的宫廷规矩，况且它吃起来脂肥肉嫩属上乘食材。
《宋宴》梅花汤饼菜肴还原
据确切统计，在北宋神宗的某一年，羊肉的消耗量为四十三万四千四百六十三斤四两，每天逾千斤，出自清·徐松的《无纺布面粉袋订做15838231350宋会要辑稿·方域四》），尚不包括羊羔在内，已远超视为平民肉食的猪肉。
[宋]陈居中 《四羊图》
鸡在禽肉中的地位要次于羊肉，据《梦梁录》《西湖老人繁胜录》等文献记载，菜肴有麻饮小鸡头、汁小鸡、焙鸡、煎小鸡、豉汁鸡、炒鸡、白炸鸡等三十多种。
除此之外，鸭鹅、鹌鹑、鸠、兔、麂子也在御膳食材名单中，连非主流的田鸡、蛇、鲇鱼也在列。
[宋]佚名《子母鸡图》
并且，皇帝不仅吃御厨精心烹饪的膳食，高兴的时候，也会派人到街头食肆打包外卖——李婆婆的杂菜羹、贺四的酪面、张三的胡饼、戈家的甜食……
[北宋]张择端《清明上河图》（局部）
说到市井平民小吃，倒是可以给大家提供一些宋代吃货的“生活小妙招”：
洗猪肚用面，洗猪内脏用砂糖；
煮笋入薄荷，少加盐，或用灰；
洗鱼滴生油一两滴，没有粘液；
煮鹅下樱桃叶数片，容易软；
煮陈腊肉快熟时，取烧红的炭投入锅内，不犯油气；
烧肉，忌用桑柴火；
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《清明上河图》中的普通外卖员
怎么样，你学会了吗？
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