市面上面粉的区别与用途？

无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350关于制做一款好的面包就要从选料上开始入手，主原料面粉是必不可少的元素之一。从小麦制造完成的面粉，可以大致地以两个类别来简单区分。一种是依面粉中所含的蛋白质含量，蛋白质含量由高至低分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。另一种则是以小麦中的灰分比例来区分，灰分比例由少至多而以等级区分为特级面粉、一级面粉、二级面粉、末级面粉。这个分类的基凖是由国家决定的，而由面粉制作公司因其各自使用的目的而订出规格。

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所提到的面粉蛋白质含量不同，是由不同种类的小麦原料所综合调整而成。美国北部至加拿大中部所栽植，蛋白质含量较多的硬质小麦，适用于面包用的高筋面粉，而蛋白质含量较少的软式小麦，就会用于低筋面粉。

另外等级区分是灰分含量越多等级越低，灰分含量少的等级较高，小麦原料制作成面粉时将外皮，胚芽部分完全去除后，制成白色面粉，以此做出口感柔软的面包。但是其实大量的矿物质都存在于小麦外殻里，但是在面粉制作阶段中，含有大量淀粉或蛋白质的胚乳部分，几乎都被去除后再制成粉类。所以一袋25公斤的面粉必须使用更多的小麦原料生产，成本也会很高。