面粉、玉米淀粉4_1就是低筋面粉
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原标题:面粉、玉米淀粉4:1就是低筋面粉 烘焙蛋糕、饼干一般要用到低筋面粉。这种面粉弹性低、筋度低、
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烘焙蛋糕、饼干一般要用到低筋面粉。这种面粉弹性低、筋度低、韧性小,做出的食品更蓬松。但市面上低筋面粉较少见,我们可以自己来配——用普通面粉(即中筋面粉,不要用高筋面粉)与玉米淀粉按照4∶1 的比例混合就行了。(太原市营养师协会)......
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烘焙蛋糕、饼干一般要用到低筋面粉。这种面粉弹性低、筋度低、韧性小,做出的食品更蓬松。但市面上低筋面粉较少见,我们可以自己来配——用普通面粉(即中筋面粉,不要用高筋面粉)与玉米淀粉按照4∶1 的比例混合就行了。(太原市营养师协会)
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