原创普通面粉除了做包子、饺子，还能做面包，没高筋粉时能替代一下面粉袋生产厂家
原标题：普通面粉除了做包子、饺子，还能做面包，没高筋粉时能替代一下
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大家好，我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果你们也喜欢美食，那就点击关注和泰羊妈妈一起开启美食之旅吧！
不同的面粉有不同的特性，用途也不同，低筋粉常用来做蛋糕，中筋粉常用来做包子、饺子，高筋粉常用来做面包，但是在条件不允许的情况下，这些面粉之间也是可以相互替代的，比如说做面包的时候如果家里没有高筋面粉了，也可以用中筋面粉来做。
我今天用中筋面粉做了酥粒排包，没想到挺成功的，吃着也还不错。不过因为中筋面粉的蛋白质含量没有高筋面粉那么高，筋度也就没有那么强，烤的过程中容易开裂，而且做出来的面包不如高筋面粉做出来的蓬松有弹性，如果对面包口感没有特别严格的要求，可以试试用中筋面粉做面包。
酥粒排包
【面团所需食材】中筋面粉160g，水80g，白砂糖25g，盐1g，全蛋液20g，黄油15g，酵母粉2g。
【酥粒所需食材】黄油15g，白砂糖10g，中筋面粉25g。
1、将做酥粒的黄油软化成膏状。
2、放入白砂糖和中筋面粉。
3、用手搓成酥粒，放在一旁备用。
4、把做面团的食材放在一起（除水和黄油）搅拌均匀，放的时候不要把盐和酵母放在同一个地方。无纺布面粉袋
5、一边加水一边揉成面团。加水的时候要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，用水量也要根据面团的状态灵活调整。
6、把黄油切小块，放在面团上，揉至黄油被完全吸收。
7、面团会稍微有些粘手，是图片上这样的状态，如果大家在揉的时候发现粘手，那是正常的。
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8、继续揉，直到揉出手套膜。揉的时候可以用一只手抓住面团的一端，另一只手将面团的另一端搓出去再收回来，就像搓衣服那样。揉手套膜的时候如果粘手，可以撒少许的干面粉。
9、把揉好的面团放到温暖的环境下发酵至原来的2倍大。
10、对发酵好的面团进行排气，然后分成等大的小份，我这里分了4份，供大家参考下。
11、取其中一份面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后从侧面卷起来。其他的面团也是同样的操作。
12、对卷好的面团进行二次发酵，用手按一下面团表面，凹进一个坑又缓慢回弹，就是发酵好了。
13、在表面上撒上酥粒。也可以先刷一层蛋液再撒酥粒。（大家在二发的时候，要把面团挨近点，这样就会排在一起了，我这个都是分开的）
14、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
15、内部组织没有高筋面粉做出来的蓬松，不过吃着也还是可以的。如果一下吃不完，放置一段时间后会变硬，口感就不太好了。无纺布面粉袋
普通面粉除了做包子、饺子，还能做面包，没高筋粉时能替代一下。如果想做面包又没高筋粉，可以用中筋粉做，如果特别追求口感，就不建议用中筋面粉做了。
做面包之所以用高筋粉，是因为高筋粉的蛋白质含量高，形成的筋度强，面团在发酵的过程中，酵母所产生的气体会被面筋所包裹住，形成一个个的小气体室。烘焙开始后，气体慢慢开始膨胀，当温度达到一定值后，蛋白质变性淀粉糊化，把这个小气体室固定了下来，从而形成了蓬松的组织，面包也很有弹性，吃着也松软。其他面粉的筋度没这么大，延展性不强，做出的组织也没这么蓬松。
今天的美食就和大家分享到这里，你们用中筋面粉做过面包吗，做的时候有什么心得呢，可以在评论区留言和大家一起分享哦，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！
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