河南大叔街边卖特色小吃，传承了4代，一个馍八斤重一天限量20个糌粑袋

河南这位大叔在街边卖特色小吃很多年了，别看小摊没有扩张，依然是原来简陋的样子，但是做出来的特色小吃名气可是很响亮的，这种特色小吃就是壮馍。大叔家祖上就卖壮馍，如今已经传承了第4代，由于他在家排行老五，人们都叫他老五壮馍。

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壮馍有的是牛肉馅，有的是猪肉馅，大叔家的壮馍就是用的猪肉，大葱，绿豆粉皮做馅，没有发面的面团，将这馅料包裹，擀成大饼，在鏊子上烙熟。

别看是一个不起眼的路边摊，但是用的食材还是很高品质的，面粉是用当地生产的小麦面粉，猪肉是用的猪前腿肉，本地产的大葱，再加上本地产的粉皮儿，各种调味料都是当天现做，卖完为止，大叔为了保证质量，每天限量20个。

一个馍有8斤重，看起来就特别有吸引力，大叔做壮馍的手艺也很高，制作程序了然如心，看着很轻松就把壮馍做好了，实际上，手上有功夫，将壮馍放在平底锅里，一面烙20分钟，另一面再烙20分钟，40分钟就可以出锅了。

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出锅之前要往馍里灌十几个鸡蛋，当地人是这样形容壮馍的，皮儿薄，馅儿厚，上有鸡蛋，下有肉，很完整地把壮馍的样子从里到外描述清楚了。烙好的馍切开，能看见馅料的层次，吃到嘴里也是鲜香无比。

他家的壮馍是卖14块钱一斤，一般人都是两三斤起买，也有的人一次买整个馍。回家放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来用，电饼铛一热，跟刚烙出来的味道是一样的，别看大叔只是一个路边摊，但是细节很讲究，一般人都用塑料袋，而大叔则用新绵纸包，用这种纸包壮馍，馍馍不会被水气塌，能够保持其焦脆的状态。小米袋

壮馍吃起来口感很好，馅料层次分明，有嚼劲，大人小孩都喜欢吃，做壮馍的程序非常复杂，自己在家很难做成，因此大叔做的壮馍在当地很受欢迎，来晚可吃不上！

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