甜点烘焙用什么样的面粉？有推荐吗？面粉袋生产厂家
面粉是制作甜点的必备材料，商品名称虽都统一称作面粉，但其中也分为高筋、中筋和低筋的类型，而依据欲制作的品项不同，所适用的面粉也不尽相同。相信许多刚接触烘焙的朋友们，在挑选材料的这关便会感到无所适从。
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甜点烘培用面粉的选购要点
首先让我们来看看甜点烘培用面粉的选购要点。大致上来说，在挑选时要根据面粉的种类与特色来判断，才能选出最合适的商品。
根据想制作的甜点来区分
根据麸质（蛋白质）含量的多寡，面粉分为「高筋」、「低筋」、「中筋」三种类型，而麸质含量也会影响面粉特性和适用的甜点，因此要选择符合欲制作品项的面粉，才不会导致失败。除了麸质以外，面粉中所含的灰分（矿物质）含量也需多加留意。?
高筋面粉：适合制作蜂蜜蛋糕、可丽饼
由于高筋面粉中的麸质含量高，可制作出口感弹牙的面团，也较能够维持糕体的蓬松感，因此适用于蜂蜜蛋糕或可丽饼等甜点。不过市面上高筋面粉的种类繁多，而每种面粉的特色皆不同，在选购时可以留意蛋白质成分的含量。举例来说，若希望甜点或可丽饼皮吃起来松软又有嚼劲，建议选用蛋白质含量达12～13.5％的商品；反之，若想让蜂蜜蛋糕吃起来蓬松爽口，则可选择蛋白质含量低的面粉。
低筋面粉：蛋糕饼干皆可制作，用途广泛面粉袋生产厂家
倘若想制作蛋糕或饼干则推荐选择「低筋面粉」。选购低筋面粉时可以多留意成分中的蛋白质和灰分含量，以做出口感符合喜好的甜点。比如说制作司康、松饼等烘焙甜点时，选用蛋白质含量6%～7％左右的低筋面粉，就可呈现出松软且入口即化的口感；而约8％的低筋面粉则能烤出扎实的饼干。另外，想充分享受面粉朴质的原味时，则建议挑选灰分含量0.4%以上的面粉。
中筋面粉：可制作嚼劲十足的派和甜甜圈
想制作带有嚼劲的发糕或甜甜圈时，则建议使用中筋面粉。中筋面粉含有蛋白质约10％～12％，介于低筋面粉与高筋面粉之间，因此可说是囊括了两种面粉的优点。只要灵活运用中筋面粉，即使是同一种点心也可以呈现不同口感和样貌。例如，用蛋白质含量极少的低筋面粉所做的磅蛋糕，吃起来清爽且具蓬松感，相反地用中筋面粉所做成的磅蛋糕则十分厚实。另外若想加入干果类或香蕉等配料，使用中筋面粉制作时，烘烤过程不会有配料下沉的状况发生，因此可以让果干在甜点中分布得更平均。
认明产地挑选好入手的面粉
目前在台湾较买得到的面粉大致分为德国产、日本产与义大利产3种，依照产地的不同面粉特性也有所不同，购买时需仔细确认。
德国产：依粉质特征可制作出不同性质的成品面粉袋生产厂家
德国面粉不以高筋粉或低筋粉来划分，而是以小麦、全麦和黑麦面粉来分类，并且数字越大灰分含量越高，面粉颗粒也越粗糙。举例而言，想以德国面粉制作口感松软的甜点可选择小麦粉，例如T405、T550等等；如果要制作硬质类糕点，则可选择全麦粉如T812、T1600等款式。至于黑麦粉则如同全麦粉，保留了黑麦谷物中的麸皮及胚芽，因此颜色较深，做出来的面包也较为扎实，与同样体积的面包相比会明显感觉较重。
日本产：蛋白质含量多，适合已熟稔点心烘焙的人
日本产小麦风味极佳且香气浓厚，加上品质安心又安全，因而广受海内外消费者喜爱。不过比起其他国家的面粉，日本产面粉大多含有较多的蛋白质，据说在烘焙上难度较高，尤其是制作海绵蛋糕等蓬松甜点时更有挑战性。建议已经相当熟悉点心制作的朋友选购，或是先以其他国家出产的低筋面粉练习，等对烘焙有基本概念后再尝试日本产面粉。
义大利产：可做出华丽的义大利面包
义大利面点闻名于世界各地，而他们对于小麦品质的讲求，也使义大利产面粉深受专业人士青睐。其面粉的分类方式相当严格，依据小麦的软硬度（精制度）区分为00号、0号、1号、2 号、全麦面粉等种类。每种面粉的性质与特色都不尽相同，其中1号和2号颗粒较粗，适合做面包；而0号面粉的韧性较佳，可以做出较松软的糕点类型。面粉袋生产厂家
考量用量与保存期限来选购
购买制作点心用的面粉时，考虑保存期限来选择是相当重要的。网路商城所贩卖的面粉包装单位大多为1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg不等，容量越大价格也越优惠。不过，高筋面粉的保存期限约半年，而低筋面粉约1年左右，所以要尽量选择能在保存期限内用完的份量。制作直径18cm的海绵蛋糕时，约需要100g的低筋面粉；而要烤出30片饼干则需要约150g的低筋面粉。当然，平常料理时也可以使用面粉，但如果只预计买来做甜点的话就必须注意份量，以免浪费。过期的面粉不仅会失去原有风味，加上如果保存不当的话也可能会长虫，在购买时需多加注意。
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面食已成为现代人饮食的重要部份，面粉的营养价值也备受瞩目。本款面粉添加了维生素B1、B2、铁、烟碱酸及叶酸，也正因内含多种营养成份，使制成品颜色略显偏黄。由于其特性是较没有筋度和弹性，因此吸水性较差，适合用来制作比较不追求嚼劲的烘焙品项，像是各式蛋糕、饼干和松饼等等。再加上本产品不添加漂白剂等非必要化学物质，而是采用物理性高速离心虫卵击碎机，并经过八道过筛网除去杂质，让人吃得健康又安心。在保存上值得注意的是经开启后就无法再密封，为保持面粉不受潮，不妨另外准备容器装盛或使用密封扣。面粉袋生产厂家
Medal金牌是美国市场销量最高的面粉品牌，国内的烘焙圈中也有很多使用金牌的产品。金牌的各类面粉使用的原材料都是美国的硬质小麦和软质小麦，并且采用了独特的制粉方法，进行科学的配比，所生产出来的面粉品质优秀，营养价值高，受到了许多家庭的喜爱。多功能用途面粉是它最受欢迎的一款产品，蛋白质含量适中，非常适合做各种西式甜点。
Tomiz富泽商店是日本本土非常有名的面粉品牌，已经有一百多年的历史了。富泽商店的面粉分为高中低3档产品线，分别使用不同产地的原材料和加工手法制作。最高端的使用的是橙色标签，中端的使用的是玫红标签，低档价位的蓝色标签。
Bob’s Red Mill鲍勃红磨坊的麦片在中国非常出名，它是美国知名的无麸质谷物生产商，原材料使用到的是美国的硬红春小麦、硬红冬小麦、硬白小麦，这类小麦的面筋质含量高，可存放时间更长。鲍勃红磨坊的高筋小麦粉制作出来的面包纹理细腻，入口有弹性，是很多家庭偏爱的产品。而中筋面粉更加适合做泡芙等甜点，烘焙师们往往更加偏爱这一款。
Arrowhead Mills小麦产自得克萨斯州，以硬红冬小麦品种为主，与金牌一样，Arrowhead Mills的面粉产品不多，主要按照面粉的用途划分为多用途面粉、全麦面粉、黑麦面粉等。
金像面粉与香港面粉厂同步创立，早年，金像在香港面粉市场占有率在5成以上，至今仍雄踞香港面包粉市场的主导地位。金像主推产品为高筋面包粉，含少量的中筋粉产品，并未涉及低筋粉品类，若想制作饼干等，可选择同集团的美玖牌低筋面粉。金像面粉的原料来自美国、加拿大和澳大利亚等地，为硬红春、硬红冬麦等优质品种。面粉制成后，还需再抽样化验及烘焙制作试验，以确保面粉的品质稳定。面粉袋生产厂家
香雪在山东、河南、河北等小麦主产区建立基地，此类产区多以北方冬小麦为主，面筋质含量高，品质较好。香雪研发出的面粉品种达几十余种，大致分为通用粉和专用粉两个系列。市面上最常见的为香雪通用粉系列，按照精度划分为特精面粉、特级一等面粉等，这类面粉的加工精度高，即面粉中，小麦中心部位的比例更高，皮层的部分少，口感更细腻。销量最高的特精面粉为香雪高筋特精面粉，由小麦中心部分的胚乳磨制而成，由于越靠近小麦胚乳的中心部位，面粉的灰分含量越低，因此面粉的色泽自然柔和，制成的面饼、面条等食品外观透亮，口感筋道爽滑。
与新良等国产品牌不同，北大荒主打有机面粉，虽然种类不算多，但好在各类筋力强弱的产品都有所涉及。与国外同样主打有机的Arrowhead Mills相比，北大荒不仅规格更大，多以1.5kg和2.5kg为主，而且价格更具优势，消费者的接受度更高。
依托河套平原的天然地理优势，以及丰富的粮油农副产品资源，内蒙古恒丰食品工业股份有限公司已发展成为中国西北地区最大的粮食加工企业。如今市面上各品牌争相推出的雪花粉，最早便是由恒丰旗下河套打响。巴彦淖尔是世界优质的中强筋小麦三大产地之一，盛产优质红硬麦，籽粒大坚实饱满，蛋白质、面筋含量高且质量好，是中国目前可以和美国、加拿大的优质小麦相媲美的高筋度硬质小麦品种，河套面粉的原料便来源与此。
作为华北面粉龙头企业之一，金沙河在小麦粉加工50强企业排名中位居第6。该品牌在华北地区的销路最好，铺货广泛，进驻了各地的沃尔玛、家乐福和大润发等大型商超。作为大型面粉及挂面生产加工企业，金沙河在中国拥有4个生产基地，7个制粉生产车间，并与哈萨克斯坦合作建厂，在阿拉山口建立分公司，主要用于进口国外小麦来生产加工面粉及挂面。2019年，金沙河跨省与河南首家优质小麦产业化联合体合作，计划在安阳县发展30万亩小麦种植基地。现阶段，金沙河的小麦主要来自冀南小麦主产区，另一方面，也带动周边农户大量种植小麦再收购。面粉袋生产厂家
面粉市场中，王后算是后起之秀，是中国品牌中少有主打烘焙面粉的企业。凭借精准的营销手段和产品品质，王后已在烘培圈积攒了一定的名气，在各大主流电商平台的销量较高，不过线下的铺货率相对较低。
王后的原料均为进口，其高筋原料来自加拿大，低筋原料来自北美，小麦品种有硬红春麦CWRS和DNS等。进口原料后，王后再交由江苏、山东等地工厂代工生产，高质小麦结合科学配粉，其产品蛋白质含量较高，灰分较低，制成的糕点组织细腻。
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