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买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买

admin3803年前0条评论

无纺布面粉袋生产厂家电话/微信:15838231350北方大部分地区的人们都喜欢吃面食,面粉自然就成为了许多人生活中不能缺少的重要食材。那么,面粉都有哪些种类呢?购买和食用的时候怎么区分呢?

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其实买面粉不能只看价格,面粉袋子上的几组数字一定要记住,这样才能帮助你买到更好更优质的面粉。

首先:选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。

买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买  第1张

按照蛋白质含量划分

高筋粉

高筋粉的产品执行标准号:GB/T 8607。

特征:

颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

用途:

蛋白质含量约12.5-13.5%,主要用途:蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。

买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买  第2张

中筋粉

中筋粉的产品执行标准号:GB/T 1355

中筋面粉就是我们生活中最常用的一种面。粉,而且它的价格是最便宜的,我们蒸馒头、做面条、馄饨皮都是用的它。

特征:

颜色乳白,介于高、低粉之间,无纺布面粉袋生产厂家电话/微信:15838231350体质半松散。

用途:

蛋白质含量为9.5-12%,主要用途:中筋粉多用在中式点心制作上:如包子、馒头、饺子皮等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买  第3张

低筋粉

低筋面粉的国家推荐标准是GB/T 8608。

特征:

颜色较白,用手抓易成团

用途:

蛋白质含量在8.5%以下,主要用途:蛋白质含量低,因此筋性亦弱,多用来做蛋糕的松软糕点。

买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买  第4张

无筋面粉

用途:

完全不含蛋白质,主要用途:可以制作虾饺。

买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买  第5张

如果家里面粉不全,可以尝试通过如下方式进行换算使用。比如中筋面粉(就是普通面粉)和淀粉按照4:1的比例可以实现低筋面粉,1:1的高筋面粉和低筋面粉可以代替中筋面粉。


其次,就是通过面粉中“灰分”的百分比含量来区分面粉的等级。

“灰分”是面粉里的水分和有机材料被燃烧殆尽后,所剩下的“矿物质”。

一般可粗略的认为,灰分在面粉中的百分比含量越低,面粉的精制程度越高,面粉的吸水性越强,面包入炉后在炉内的膨胀会较大,面包的体积也较大,表皮薄且有光泽,面包柔软,不易掉渣,面包做好后储存时间也较长。

买面粉时,认准袋子上这一行数字,不管多便宜,都能放心买  第6张

根据我国小麦粉的国家标准GB1355-86,我国小麦粉灰分比例由少至多而以等级区分为特制一级粉(灰分含量小于等于0.7%)、特制二级粉(灰分含量小于等于0.85%)、标准粉(灰分含量小于等于1.1%)、普通粉(灰分含量小于等于1.4%)。

以上就是想跟大家说的在挑选面粉的时候应该注意的几点,挑选的时候多花几秒钟时间确认一下,吃起来才更放心。

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