深度测评5款最受欢迎的平价低筋面粉，谁的性价比更高？

admin2513年前0条评论

很多朋友越来越喜欢烘焙

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那么对于原材料的选择也尤为关注

今天测评国内五款平价低筋面粉

希望给每位烘焙人在恰饭道路上添砖加瓦

PK环节！

测评项目：小麦成分、生面粉的色香味、无蛋曲奇口感、价格、性价比

（★注：本次测评只是在同等条件下做出的客观性阐述，请各位森份们酌情参考~）

Part1 小麦成分对比

1、美玫牌低筋小麦粉

配料：小麦粉、淀粉

2、舒克曼低筋小麦粉

配料：纯粹单一，只有小麦粉

3、凯旋门低筋小麦粉

配料：小麦粉，淀粉（凯旋门、金像、美玫等同属于南顺香港集团，只要是金像家的，成分都是小麦粉+淀粉）

4、新良500g低筋面粉

配料：小麦粉

5、新良魔堡蛋糕粉

小麦成分评分：

2.5Kg面粉袋\5kg面粉袋\10kg面粉袋\25kg面粉袋厂家订制15838231350

美玫牌低筋小麦粉	舒可曼低筋小麦粉	凯旋门低筋小麦粉	新良蛋糕粉	新良魔堡蛋糕粉
★★☆☆☆	★★★★☆	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆

Part2 生面粉的色香味对比

1、颜色对比：低筋面粉颜色相对较白，但不是惨白。

美玫牌低筋小麦粉	舒可曼低筋小麦粉	凯旋门低筋小麦粉	新良蛋糕粉	新良魔堡蛋糕粉
★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆

2、质感对比：手抓是否成团？质量好的低筋面粉用手抓容易成团。（本次测评采取一次成型）

美玫牌低筋小麦粉	舒可曼低筋小麦粉	凯旋门低筋小麦粉	新良蛋糕粉	新良魔堡蛋糕粉
★★★☆☆	★★☆☆☆	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★★

3、气味对比评分

美玫牌低筋小麦粉	舒可曼低筋小麦粉	凯旋门低筋小麦粉	新良蛋糕粉	新良魔堡蛋糕粉
★★☆☆☆	★★★★★	★★☆☆☆	★★☆☆☆	★★★★☆
麦香味不足也不够浓郁	有麦香味，能闻到一丝甜味	麦香味不足	有麦香味	有麦香味，夹杂着一丝甜味

Part3 制作曲奇口感对比

▲配方：

低粉70克，糖粉25克，玉米淀粉8克，黄油70克

▲烤箱温度：

170度，20分钟（烤箱需预热到理想温度）

美玫牌低筋小麦粉	舒可曼低筋小麦粉	凯旋门低筋小麦粉	新良蛋糕粉	新良魔堡蛋糕粉
★★☆☆☆	★★★★☆	★★★☆☆	★★★★★	★★★★☆
有黏舌的残留感，组织略僵硬	香脆酥松，黄油味足，组织稍微有点僵硬	口感酥松，但是有点粘牙	好吃，蓬松酥脆，有麦香味甜味	口感酥脆，稍微有点粘牙