河南焖面最正宗的做法不粘不起坨鲜香味美蒜香浓郁
我国的面食种类繁多，历史悠久，主要有北京的炸酱面、四川担担面、武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的牛肉面等，今天要给大家介绍的是我们河南的焖面。做焖面的主料是面条，配菜主要有五花肉、豆角和洋葱，也有根据自己的喜好加入其他的菜;现在人做焖面为了省事都会去超市买现成的面条，买回来的面条用油拌一下，这样焖出的面味道会更棒。
焖面是我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，它是汤面的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好，男女老少都喜欢吃。那怎样才能做出口感好 味道好的焖面呢？接下来就为大家分享这道美食的制作方法！
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【准备食材和配菜】
先把买的面条加入香油翻拌均匀，这样做的焖面不粘不起坨，而且香味更浓郁。再准备五花肉300克洗净，然后切成薄薄的肉片，准备生姜1小块切成小片，洋葱1小半切成洋葱丝，一半大蒜剁成蒜末，豆角一把洗净切成3厘米的段放入盆中备用。
【制作步骤】
1.糌粑袋锅中加油，烧热以后让热油充分滑锅然后倒出，再倒入凉油，热锅凉油炒肉时不粘锅;接着倒入五花肉小火煸炒，放入香叶、八角、干辣椒，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮至透明色，倒入洋葱丝和姜片，翻炒几下，快速的翻炒出香味后，加入蚝油2克，生抽3克，老抽2克，翻炒至调料化开。
2.接着倒入清水两大碗，盖上锅盖把水烧开，然后加入3克料酒，食用盐2克，鸡粉2克，十三香1克，所有调料煮至化开后，用小碗盛出1碗汤汁;然后放入切好的豆角，接着把面条均匀的铺在豆上面，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。
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3.焖煮的过程一定要保持小火，要观察剩余的汤汁，中途要挑动一下面条让面条均匀的蘸上汤汁;当焖面焖到一半的时候，锅里汤汁快干了，再把盛出的汤汁沿着锅边倒进去，这样做出来的熟度更均匀，不会有豆角都软烂了面还生或者面熟了底下已经糊锅的现象发生。
4.10分钟以后，锅内的汤汁已经收干，面条充分吸收汤汁，并且焖熟，用筷子搅拌面条拌匀;接着再加入剁碎的蒜末，盖上锅盖再焖30秒，然后出锅装盘，一道蒜香味浓郁，味道鲜美的焖面就制作完成。喜欢的家人们就赶紧收藏试做吧！
温馨小提示
①锅中留的汤汁要稍微低于豆角的高度，即能让面条吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
②焖面的时候一定要保持小火。
③在开锅的一刹那，伴着热气升腾沿锅边淋入一点醋，酸味蒸发，只有醋香，也是让焖面更好吃的一道工序。
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