原创 购买各种面粉时，只要掌握了这3点技巧，不管多便宜，都是好面粉

原标题：购买各种面粉时，只要掌握了这3点技巧，不管多便宜，都是好面粉

买面粉的时候，认准这3个标识，不过多便宜，都是好面粉

，这几天都在给大家分享配方，昨天有网友问我，“小慧，面粉应该怎么买呀，我家楼下的超市搞活动，只要8.8能买不？”，我特意叫网友拍一

张面带子的照片，就看一眼就告诉他这样的面粉千万不能买！

今天特别出这么一篇科普文，给大家解释一下面粉应该怎么挑选，让大家

只买对的不买贵的

。小慧还是非常喜欢做面食的，所以在购买面粉这个环节也颇有心得，下面你看我给你讲。

既然要说面粉先给大家科普一下面粉的分类，面粉根据蛋白质和水分的含量可以分为我们常说的

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉

。一般家庭使用特高筋基本上是没有必要的，接下来小慧就给大家说说其他三种我们会经常用到的面粉的甄别方法。

其实买面粉根本没有别人说的那么复杂，有观色有闻味地，挑好面粉真的不难，只看外包装，学会看这三点，一眼便知道，这是最简单的识别方法喽，要记住哦！

低筋面粉

低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。购买底筋面粉时，

只要看到包装上产品执行标准号是GB/T8608 特质一等，说明这种低筋面粉一定是好面粉。如果没有8608 这4个数字，不建议大家购买。

其实除非是经常做烘培的朋友会用到底筋面粉一般量的家庭烘培是没有必要购买底筋粉的，这里小编告诉大家一个窍门，只要用普通家庭面粉混合淀粉就可以做出底筋粉了，混合的比例为面粉4，淀粉1，或者面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

中筋面粉

普通的标准粉，富强粉都是中筋粉。中筋面粉即是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如咱们家里经常吃的面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。而在买中筋面粉时，

只要看到包装上的产品执行标准号是GB/T1355 一级，说明这种中筋面粉是品质好的面粉，能使做出来的面食吃着放心又好吃，如果没有1355 这四个数字，即便是再便宜也不建议我们进购买了。

高筋面粉

高筋面粉是指面粉中蛋白质含量在12.5~13.5%的面粉，由于高筋面粉中含有的蛋白质比较多，所以高筋面粉适合做比较筋道的食物，比如我们常吃的面包、饺子皮都是用高筋面粉做成的。而在买高筋面粉时，

只要看到包装上的产品执行标准号是GB/T8607 一级，说明这类高筋面粉都是高品质的，如果没有8607 这四个数字，我们还是敬而远之吧。

买面粉的建议

1，小慧在此建议，大家不管是在哪里购买面粉，首先是要选择带有外包装袋的面粉，这样方便我们了解面粉的生产日期和执行标准，也就知道了这样的面粉值不值得购买！

2，购买面粉的时候切不可贪“白”面粉的正常颜色都是带有微微的淡黄，过白的面粉基本上都是添加剂的结果，吃了对身体是有不好的影响的！

3，面粉一旦出现变质的情况，即便是有一点点的绿斑，我们也要把剩余的一整袋扔掉，不要觉得可惜只丢弃变质的那一部分，不要因小失大！

所以小慧给大家以后的面粉建议，低筋面粉要有8608这4个数字，中筋面粉要有1355这4个数字，高筋面粉要有8607这4个数字，只要有这4个数字，不管多便宜，都是好面粉。返回搜狐，查看更多

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