原创 买面粉，看包上的4个信息，包子软，饺子有嚼劲，什么都好吃
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买面粉，看包上的4个信息，包子软，饺子有嚼劲，还有你可以煮任何香的东西
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“买好面粉，看面粉袋上的4条信息，馒头松软，饺子有嚼劲，样样好吃！”
虽然上面写着“南米在北”，但爱吃米饭的南方人家里总会有一两袋面粉，北方人就更不用说了，所以为家人选择一袋好面粉是很重要的.
面粉有很多用途。
除了可以做各种面食，如包子、馒头、饺子等，还可以包食材，做一些油炸食品。什么样的面粉是好面粉？在很多人眼里，面粉越白越好。也有人认为发黄的面粉是最好的选择。如何选择？
首先我要告诉大家的是，如果面粉太白，80%的面粉都添加了增白剂等物质，再便宜也别买。
根据销售形式，市场上的面粉有“散装”和“袋装”两种。散装面粉很便宜。
它可以被看到、闻到和触摸到。好坏很容易判断，但还是不建议购买。为什么？
散装面粉长时间暴露在空气中，很容易被灰尘和细菌污染。很多人买面粉的时候用手去摸，也很不卫生。同时面粉的香味也丢失了，所以不建议购买散装面粉。袋装面粉有包装保护，卫生条件好，留香。如何选择它？
事实上，面袋上有4条信息，表明面粉的质量。买的时候看一看，保证能买到好面粉。
面袋上的4条信息
1.肌肉
面粉是面筋，可分为3种面筋，即低筋、中筋和高筋。不同的面筋度对应不同的做法。如果你买错了，你就不能做出美味的食物。
①低筋面粉
蛋白质含量≤9.5%，面筋很低，颜色比较白。它可以达到松软、蓬松、酥脆的口感，因此常被用来做蛋糕、饼干、糕点等。很多人做蛋糕时总是做不到，而且没有外面卖的那种蓬松松软。
主要原因是没有使用低筋面粉。
②万能面粉
蛋白质含量≈11%，面筋适中。它是最常见的面粉。超市里的大部分面粉都属于这一类。
用途很广，大多数中式点心都是用万能面粉做的，比如馒头、花卷、馒头、面条等，但不是蛋糕。颜色呈乳白色，质地半松散。同样，万能面粉也不适合做面包，做不出拉丝效果。
③高筋面粉
蛋白质含量≈13.5%，面筋非常强。
常用于制作弹性和咀嚼性好的食物，如面包、油条等。高筋面粉也可用于饺子皮和面条，口感更筋。高筋面粉不能做蛋糕、饼干、糕点等。如果失败了，看看是不是用错了面粉。
二、执行标准号超市销售的面粉是正规厂家生产的，所以要遵守国家规定的标准，即生产执行标准。
不同面粉的生产执行标准也不同，体现在标准号的不同，也说明了面粉的质量。
三种面筋的标准编号是多少？
☑低筋面粉——GB/T8608☑通用面粉——GB/T1355☑高筋面粉——GB/T8607
如果面袋上清楚地标明了三个执行标准数字，就说明它是合格的面粉，质量有保证，可以放心购买。
3.质量水平
面粉的好坏也与质量等级有关。按加工精度划分。普通面粉有4个等级，即一级面粉、二级面粉、标准面粉、普通面粉。
厂家在出厂时会标注面粉的等级。挂在面袋上，方便我们查看，购买时要注意。
一级粉
又叫富强粉，是面粉的最高等级。因为全麦只能磨出70%的面粉，所以有些地方也叫70面粉。面粉细，味道好，所以价格也是最贵的，颜色是白色的，但是营养价值比较低。
富强粉可用于制作面包、馒头、面条、馒头等以面食为主的食品，面筋含量高。
二级粉
又称白面粉、特二级面粉，质量仅次于富强面粉。全麦可以磨出75%的面粉，价格也比较便宜。
标准粉
全麦能磨85%的面粉，所以又叫85面粉。出粉率高，相应的加工细度低，所以面粉不是很细，价格很便宜。也适合做饺子、包子、馒头、油条等中餐，松软有嚼劲。
普通粉
这种面粉味道很粗糙，不适合食用，所以目前超市里没有普通面粉。
买面粉的时候尽量买一级面粉和二级面粉，即使没有标准的面粉也一样。
4、生产日期和保质期
面粉的生产日期越近，质量越好。购买时检查有效期，看是否已过期。
通过这4条信息，我们可以买到适合自己的优质面粉。一般的中式面食，只要买特制的一等粉（富强粉），也可以用来做面包。如果你想做蛋糕和饼干，你需要购买低筋面粉。
【大厨有话要说】
随着气温的升高，面粉越来越容易生虫，所以在买面粉的时候，最好一次少买一点，一袋5斤就够了，吃完再买。
尽量将面粉存放在阴凉、黑暗的地方，以减少蠕虫的机会。面粉应防潮。如果它有霉味或酸味，则不应食用。
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