原创 你都不知道面粉有差别，认袋上这4个数字就能买到优质好面粉

原标题：你都不知道面粉有差别，认袋上这4个数字就能买到优质好面粉

你知道怎么买面粉吗？要做蛋糕是买低筋面粉还是高筋？真正弄懂面粉该怎么选择前，应该先问一下自己。面粉应该选择哪个品牌，或是面粉哪些数据可以直接体现好坏。弄懂这些问题后，我们再去选择面粉就会轻松很多。像原料产地、生产厂家、产品标识、价格、加工工艺、配料表、颜色、味道、粉质等等，这么多要点根本记不住。其实只需看面粉的4个数据，就可以轻松买到适合自己的面粉。

我们消费者无非几个问题，第一：买面粉是不是越贵越好？第二：面粉低筋高筋有什么区别？第三：过年包饺子买哪种面粉？

第一种：低筋面粉

低筋面粉是指蛋白质在面粉中的含量是低于8.5%，这类面粉适合制作蛋糕、酥饼等不需要劲道的食物，家里平常爱做蛋糕的仙女们，想做小点心蛋糕就买这种面粉。面粉包装袋上的产品信息是以下表明，就是低筋面粉了。

低筋面粉

执行标准：GB/T 8608标识

配料：小麦

等级：一级

保质期：6个月

第二种：中筋面粉

中筋面粉中蛋白质的含量会在9.5%—12%。中筋面粉是比较受北方人喜爱，因为中筋面粉是做馒头、面条、馄饨皮等等，做饺子首选中筋面粉，大家记住了哟！为什么包的饺子不够有嚼劲就是选错面粉，用中筋面粉制作的面皮松软又带有嚼劲。这类面粉的产品信息如下：

中筋面粉

执行标准：GB/T 1355标识

配料：小麦

等级：特制一等

保质期：12个月

中筋面粉相较于低筋面粉保质期会长，低筋一般是6个月，而中筋都是12个月左右。

第三种：高筋面粉

高筋面粉中蛋白质的含量会在10.5%—13.5%。那有家人注意到了，中筋面粉和高筋面粉的蛋白质比例几乎重叠，那怎么样才快速区别呢？一个小技巧，观察面粉的颜色，相较于中筋面粉，高筋面粉颜色比较深，本身较有活性光滑。高筋面粉主要用于制作面包或者酥皮类的糕点，比如面包店烘焙出来的面包就是采用高筋面粉。高筋面粉的产品信息如下：

高筋面粉

执行标准：GB/T 8607标识

配料：小麦

等级：一等

保质期：12个月

看完面粉分类后，就得看面粉加工工艺，加工工艺不同对面粉本身营养含量会有所区别，市面上大多采用现代钢磨加工，加工效率高成本节约，但是会加磨粉时产生高温，导致面粉失去小麦营养，还会失去小麦麦香味。这就是我们现在为什么觉得现在的面条没有小时候吃的香原因了，小时候吃面条不管怎么煮都是充满香味。

还有就是配料表中如果写上增白剂、增筋剂等等改良品质的配料千万别购买，别看价格便宜，其实添加剂都是有害的。一个生产面粉厂家如果实力足够，一定使用纯小麦精细打磨，这才是一个有底气实力、安全加品质保障的大品牌。优质的面粉手感会有一点点发涩，摸起来干燥，而劣质的掺杂面粉摸起来光滑，是因为在面粉中添加了滑石粉或者石灰粉。

最后还得提醒大家，买面粉一定得去大型超市或者专营店去购买，这样放心也有保障。好了今天的面粉知识就分享到这里了，喜欢小二分享的记得加个关注点个赞。返回搜狐，查看更多

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