粉条和什么包包子好吃
无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350粉条和什么包包子都好吃。因为没有粉条的包子馅，就像面条没有蒜，炒肉没有芡，韭菜没有蛋一样，没了灵魂。而且不论荤馅素馅，效果都一样，包子馅里没有粉条，直接断定你功夫不到，不会做包子。
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为什么这样说？我们可以从三个方面来分析，包子馅能不能缺了粉条。
先说素馅。素馅为什么要放粉条。
素馅包子，顾名思义，没有荤腥食材，都是蔬菜菌菇豆腐之类。百姓日常做素包子，除非机缘凑巧了，来一顿松菇大馅打牙祭。经常性的都是以蔬菜为主，包括南瓜北瓜瓠子葫芦。各种菜，蘑菇木耳，豆腐鸡蛋，油渣算沾了荤腥，还是属于素馅之列。
素菜食材入馅有两大问题，对包子有不利影响。
一是都有各自的味道，蔬菜的青气，菇菌的泥土气，芹菜韭菜的药气。等等，统称为“戾气”，味道不好，还各不相让，轻易不服谁的气。所以素馅包子不大好调，别以为看着无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350容易就好做。
要调和素馅食材的戾气，只有粉条能够胜任。有了粉条的加入，就像谈判高手进入战场，化生死相搏为和平相处。各食材的怪味因粉条而相互谦让和融合，达到五行平衡，好吃了。
二是素馅水气大，出水多。素食材都水分大，还都容易出水。所以很多材料都会焯水，或者事先腌制。种种办法，都是为了调馅前去掉多余的水分。其实这么多劳神费力的做法都没必要，只要给粉条就彻底解决问题。道理很简单啊，粉条就是吸水的，馅料里淅出再多的水分，粉条完全能够笑纳。关键还能够化解各自相克的味道，起到前面说到的平衡融合的作用。
再说肉馅。肉馅为什么要放粉条。
肉馅也有两个突出问题，对包子有比较大的不利影响。
一是油腻。在家做包子就不说了，会用到好肉，肥瘦三七开，肉量大的至多四六开，算是很油的包子了。包子店就不是这样，无纺布面粉袋生产厂家电话/微信：15838231350都那样好肉还三七开，一个包子卖五块还差不多，可我只卖两块啊。所以，都肥肉。准确的说，还不能算是肥肉，是肥油，囊膪和边角废料。这里不是故意卖包子店的赖，事实情况就这样，要不就不挣钱。不挣钱的生意没人做。
都肥油，肯定吃着很油腻啊？怎么办呢？给粉条。粉条吸油，吸饱油的粉条还跟肉一样好吃。
二是壮堆。壮堆是古语，老话，意思是增加体积，增加分量。这就好理解了，包子店即便肥油，也是能少则少，舍不得用那多。怎么办？肉不够，粉条凑。不够的体量，粉条来凑够。这个不多说了。
最后说粉条和什么食材调包子馅好吃。
根据以上分析，包子馅少不了粉条，任何食材，不论荤素，加了粉条都好吃。即便是单独一味，纯粉条馅的包子，也是好吃的不要不要的。这里就不用说粉条和什么包包子好吃了，只说包子馅加了粉条要注意的几个问题：
第一个，必须油大。粉条很吸油，没油不香。既然能消化馅里多余的油，也证明没油的粉条不好吃。那么，凡是包子馅，加了粉条，油大的不说了，肥油少的要多加点油。看着粉条有了油亮色才行。
第二个，用于调馅的粉条不要彻底泡发，泡发到七成就好。用于肉馅的至多泡发到八成。这是因为人家进入馅料有任务在身，不能提前喝好吃饱，否则不能充分发挥吸水喝油的作用。
第三个，粉条用量要合适。粉条入馅，素馅为了吸水，肉馅为了壮堆喝油。所以用量以此为准，能完成吸水喝油任务就行了。
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