认识食材④_意大利面_从形状到味道的千变万化
无纺布面粉袋订做15838231350这篇意面的总结已经拖了差不多小半年，趁着最近上了课赶紧动手，算是一篇个人的小总结。基本上都找了有理可依的内容，还经常在梦里惊醒发现还少写了哪几个点……日后应该会保持更新，如果有出入也会随时修改。
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另外，有点长。
作为一个不吃面会死星人，各种形状的意大利面在我的厨房里占据着一整个收纳抽屉（还有一个抽屉是其他种类的各种面），不知道吃什么的时候，就吃意大利面好了。而且意面低GI高蛋白、饱腹感很强，煮起来也比较方便。
当然，方便并不意味着简单。还记得赵大大第一次给我做饭就是煮了一份意面，然后倒了一大勺番茄酱上去………然后我就端去厨房重新做了。可是，我身边还是有很多胖友是这样食用意大利面的。
最近一年看了很多与意大利面有关的材料，也在前段时间的料理课程里连续上了三节意面课，无纺布面粉袋订做15838231350所以决定来做一次小小的总结。其实去年下半年就很想写这一篇文章，但是一直觉得意面的知识太多太杂，很难梳理完全，这次也是断断续续写了几天，尽可能找到有理可依的观点，还经常在夜里惊醒发现还有遗漏的内容……所以，未来可能还会进行几次补充，如果有出入也会随时进行修改。不过这些没关系，我们一起成长：）
首先来击碎一个谣言：
意大利面真的不是马可·波罗从中国带回去的
意面的历史传说有很多个版本，其中最被人们所熟知的误解就是：意面是马可·波罗从中国带回意大利的（公元1295年）。事实上，中国确实是最早发展出面条技艺的国家，但远在马可·波罗时代之前，地中海世界就已经有面食了。当然，不是历史学家的我们无法考证意面的确切身世，只能从一些相关资料中，了解一些与意大利面有关的故事，以此来丰富我们的认识。
9无纺布面粉袋订做15838231350世纪的一份叙利亚文献中曾提到，有一种阿拉伯文是“itriya”的粗小麦粉面团制品，做成条状并风干；
11世纪的巴黎有“vermicelli（小虫面条）”；
12世纪，阿拉伯地理学家Idrisi记述西西里人会制作细线状的“itriya”面条，还将其卖到岛外；
13世纪，出现意大利词语“Macaroni（通心粉）”，指从扁平到块状各种不同形状的面食；
1279年，有人在热那亚士兵的仓库里发现了一篮子干意大利面……
*这幅14世纪的意大利画作向我们展示了制作意大利面的两个阶段： 右边的女人正在揉面团，同时她身边的女伴挂着一些细细的面条在机架上干燥。 现在，这种细细的面条被称为意大利面。©️ National Geographic 《The Twisted History of Pasta》
*推荐一个纪录片：《面条之路》，适合对面条感兴趣的胖友们。
说到底，究竟什么才是意大利面？
现如今，意大利面已经成为很多家庭食物柜的必备之物，但是却鲜有人能说清这到底是什么东西。无论是从形状、烹饪方式还是制无纺布面粉袋订做15838231350作原材料来说，意面和我们的中式面条都极其相似，细微之处的差别在于：
意大利面选用硬粒小麦（也称“杜兰小麦”），这种小麦呈现天然的淡黄色，富含面筋，制成的面条蛋白质含量较高、经久耐放，干燥之后可以常温、长时间放置。并且，可塑性较强，可以通过工业设备制作出上千种不同的形状且不易变形。一般搭配各类酱料食用；
中式面条较多使用低面筋软小麦，除少量面条种类外，一般都是现做现吃，形状多为细长，宽窄不一，口感柔顺，多搭配汤底食用。
意大利面要这样才好吃
说起这个问题，就不得不提“al dente（有嚼劲）”。由于那不勒斯地区（在「认识食材」第一篇「番茄」里，我们也涉及过这个地方：《认识食材|番茄：要是食物篮里没有它，做饭都没动力了》）特殊气候条件很适合干燥意面，于是这里成了意大利面的制造中心，意面也成了当地有名的街头小吃。无纺布面粉袋订做15838231350为了节省煮至的时间，街头小贩开始向民众供应煮至半熟的意面，却意外得到了大家的好评。从此，这种嚼劲十足的意面煮法，便开始深入人心，直到第一次世界大战结束出现“al dente”一词，特指这种特殊的意面口感。
当然，家庭制作意面还是要以自己的喜好为主，「怎样才算好吃的意面？」这个问题的答案，一千个人可能会给出一千种，无法一概而论。不过，对于煮出好吃的意大利面，还是有些章法可循，可以为自己烹制提供一些参考。
意面的口感要略有嚼劲、不过分软烂，顺滑而不干硬。
意面和酱汁搭配的恰到好处：纤细意面搭配轻薄酱汁，粗宽意面搭配浓稠酱汁，配菜和谐、酱量适中，不至于酱是酱、面是面，或者吃完面后还剩下半碗酱。
日常生活里，怎样挑选到好吃的干意大利面？
对于干燥意大利面来说，为了延长保存期限，制作时不使用鸡蛋（或蛋黄）无纺布面粉袋订做15838231350而是用水代替，所以颜色不会像新鲜意大利面一样呈现非常鲜艳的金黄色。但因为制作意面所使用的上等硬质小麦粉本身即呈现嫩黄色，所以，优质的干燥意大利面也应该呈现为相应的淡黄色。
其实，在选购意大利面方面，我认为最重要的一点是——表面粗糙。粗糙的意面可以更方便地挂住酱汁，毕竟酱汁可是意面的灵魂所在。近些年来，很多意面制作厂商在精选小麦品种的同时，也选择回归用老式模具制作粗糙意面，这一点在一些较宽的意大利面上会展示的比较明显。
*挑选意面时，尽量挑选表面粗糙的类型 pixabay.com
同时，购买意大利进口食材要尽量挑选一些有D.O.P标识的，也就是原产地保护的意思。另外，也要注意查看配料表是否干净、酱汁与面条的搭配等。Barilla、DeCecco和Gallo是国内目前较容易买到的意面品牌。
*买回家的意面可以储存在长直身密封罐里，无纺布面粉袋订做15838231350放置在干燥、避光的环境里。pixabay.com
在家里制作不含一滴水的新鲜意呆利面
新鲜的手工意面用意大利00粉和鸡蛋制成（干面中没有鸡蛋，而是用水），同时添加少量盐和橄榄油，调味的同时让面条更顺滑、更劲道。因为不含水，新鲜意面的味道会比干面更浓郁，蛋黄越多颜色越金黄好看。
*手工制作意大利面 pixabay.com
如果是家庭制作，可以按照《简单意面》中提到的黄金法则，每人份100g意大利00粉搭配1个鸡蛋，简单好记。如果用的面粉吸水量较大，可以额外添加1个蛋黄。
食材（两人份）：
意大利00粉 200g
鸡蛋 2个
盐 1g
橄榄油 1tsp
做法：
1、把面粉像小山丘一样堆在大理石桌面上，用叉子在上方抹一个洞出来，呈火山状；把鸡蛋和蛋黄，放进火山口里；撒上盐和橄榄油。
*温度会影响面筋的形成，大理石温度较低，更适合用来制作意大利面。
*拍照当天用的面粉吸水性很强，因此额外加了2个蛋黄。具体无纺布面粉袋订做15838231350操作以食谱为准，根据当天的气候条件、面粉属性酌情增减。
2、用叉子把鸡蛋打散，然后一圈圈地向内收进面粉（最好不要让蛋液流出），最终将全部面粉和鸡蛋搅拌在一起，如果过湿就酌情添加一些面粉，用手揉成光滑的面团（这一步其实没有像很多人所说的“面团极干、很不好揉面”，相反，不论是《简单意面》还是Gordon Ramsay的课上示范，揉好的面团都是略有弹性，操作过程不到10分钟，也不需要用揉面的机器。），用保鲜膜包好，放入冰箱醒发20分钟。
*用叉子和面是比较传统的意式做法，如果嫌麻烦，当然也可以像中式揉面一样在面盆里进行。
3、往擀面杖和压面机上撒少量面粉，将面团根据压面机的宽度擀成长条，再按照自己的喜好，用压面机压成均匀的薄片（直接用擀面杖也可以）。
*压面时如果不是非常软，面团不需要进行多次折叠，每个宽度直接压制2~3次即可。
4、撒无纺布面粉袋订做15838231350上一些面粉（有玉米粉更好）把面皮卷起，用刀切成理想的宽度。略微风干，即可下锅。
*制作有花纹切边的意面可以用花纹滚刀或花边剪
*用手造型，可以得到一些简单形状的意面
另外，制作彩色意面只需要在额外多添加一点面粉（或减少一些鸡蛋的用量）的同时，增加一点相应的蔬菜或墨鱼汁。
*彩色意面 pixabay.com
如果制作无麸质（现在比较流行的Gluten-free）意面，可以参考这个食谱：
糙米粉 11/2 Cups
木薯淀粉 1/2 Cup
黄原胶 1 tsp
鸡蛋 4个
粗粒盐 适量
*推荐一个纪录片《简单意面》，意呆利姑娘制作传统家庭意面。
新鲜意面一定比干面好吗？
与干燥意面相比，新鲜意面的配料中增加了全蛋或蛋黄，更进一步提升了色泽、营养、风味，口感也变得Q弹、爽口。但是在制作步骤上却繁琐了很多，如果你偏爱这种口感，当然可以在闲暇时自己做上几次，享用最新鲜的意大利面（当然，意饺、意式馄饨等种类，无纺布面粉袋订做15838231350只能自己制作）——不过，要注意的是，为了减轻沙门氏菌的影响，自己制作的加蛋意面最好现吃现做，不要储存，万不得已时一定要冷藏或冷冻。
但是，如果你时间有限，购买干燥意面也完全没有问题。毕竟意大利面一直以来都是以干燥的形式出现军营和日常生活中。并且，随着工业生产的不断进步，口感逐步提升，形状也越来越多变，不仅满足了口腹，更带来多一种乐趣。
提起形状，这就引来了下一个问题。
六、千变万化的意面形状
要说意呆利人对意面形状的探究有多痴迷，从他们每个地区都有自己形状的意大利面就能看出来了。也因此，意面的形状千变万化，有上千种之多。
有的意面根据纪念的人物制作，比如我们最常见到的夹馅意面意式小馄饨“tortellini”根据波吉亚教皇私生女的肚脐形状来制作；
*tortellini wikipedia.org
有的意面根据典故命名，比如Strozzapreti（弑牧师者）这款无纺布面粉袋订做15838231350意面名字的由来是因为其长条扭曲的形状便于吞食，很多牧师因此送命；
*Strozzapreti wikipedia.org
但更多的还是根据形状直接命名，下面就介绍几种我们在日常生活中最常见到的意面种类。
Spaghetti 细长圆面
市面上最常见到的一类意面，面身细长、实心圆柱形、用不同数字代表不同的粗细。一般来说，我购买5号比较多，粗细中等，能搭配大多数酱汁。
*Spaghetti pixabay.com
Capellini 天使发丝意面
非常细的一种细长圆面，吸附酱汁的能力比较弱，比较适合一些轻薄的酱汁，或者做凉面用。
Pappardelle 宽面
与细长类意面所对应的是宽宽扁扁的粗面，也是我的最爱。这种意面的表面更加粗糙，非常适合与一些浓稠类的厚酱搭配，比如博洛尼亚肉酱面，吃起来口味丰富，嚼劲十足。
*Pappardelle wikipedia.org
Linguine 长扁面
也是一种扁式意面，用法和细长圆面差不多，但是个人感觉吸附酱汁的能力稍强一点。
* Linguine wikipedia.org
Penne 通心粉（笔管面）
短小类意面里很能吸附酱汁的一种，无纺布面粉袋订做15838231350尖尖的设计在捞起时可以顺势装下丰富的酱汁。一般有光滑和有楞两种，有楞的就容易带起酱汁了。
*Penne pixabay.com
Rotini 螺旋面
最爱+1，每一个螺旋的纹路里，都能被满满的酱汁占据。要注意的是这种意面最好煮得稍微偏软一点点，独特的结构导致与口齿接触的厚度增大，一旦煮硬会不是很适合我们的口味。
*Rotini pixabay.com
Farfalle 蝴蝶面
短小类意面中的一种，蝴蝶中心的褶皱可以储藏浓浓的酱汁。中式面条里也有这一种。
*Farfalle pixabay.com
Lasagne 千层面
一种意式面皮，经常配合肉酱、奶酪等，层层堆叠起来烘烤后食用。
*Lasagne，wikipedia.org
Tortellini 意式馄饨
意呆利馄饨，馅料经常会用到奶酪、鹅肝酱等，搭配汤汁食用。说到此处要吐槽一下AZUR的Smoked beef consommé with duck liver tortellini（烟熏牛肉清汤配鸭肝云吞），不知道为什么当天吃的这道菜意式馄饨的味道极腥，清汤的烟熏能把人熏晕，让我吃的怀疑人生。
*Smoked beef consommé with duck liver tortellini,AZUR
Ravioli 意饺
意呆利饺子，一般有方形或圆形两种，用花纹滚刀或叉子制出花边，无纺布面粉袋订做15838231350比较常见的馅料与龙虾碎肉、菠菜奶酪等。
*Lobster Ravioli,Gordon Ramsay
不同意面和酱汁的搭配
原则上说，纤细意面适宜搭配顺滑、轻薄的酱汁，比如海鲜汁、橄榄油胡椒汁等；而粗宽意面表面较粗糙，壳类意面容易容纳酱汁，更适合搭配一些风味浓郁、质地较厚的酱汁，比如博洛尼亚肉酱、厚重的奶油白酱。按照这样的规则进行搭配，更容易做到意面与酱汁的水乳交融。
意面的正确煮法
终于到了煮意面这个环节，可能我对这个事情比较龟毛，所以特意去上了6小节Tony Mantuano的意面课（我上的时候凭着年费会员免费，现在已经涨到软妹币128，就不推荐了……），查了比较多的资料，最后得到这个还比较有理可依的版本。
1、选一口大而深的锅子，根据自己的意面用量倒入2/3~3/4水，大火烧滚；
用水量最好是意面量的10倍，家庭小份量制作也不要低于2L，且开大火持续烧滚，让意面充分翻滚，吸收自身重量1.6~1.8无纺布面粉袋订做15838231350倍水量的同时，剩余水量依然充裕，能稀释淀粉、隔开面条便于充分受热，避免粘连。
煮面的前几分钟，可以略微搅动面条，也能防止意面粘连。
如果使用城市硬水或碱性水，可以适当添加柠檬汁，调节PH值至6左右，这一点比较精细，家庭制作可以忽视。
2、向锅中撒一下小把盐，比例约为1L水：10g盐，要让煮面的水“像海水一样咸”；
盐在一方面起到调味的作用；
另一方面，盐可以抑制淀粉糊化，降低黏度，避免粘连。
3、不要在水中将面煮到软烂；
如果是干面，包装袋上一般会标准时间，比那个时间少煮2分钟，面条的中间还有点硬芯时捞出放入酱汁锅充分搅拌；
如果是新鲜意面，通常只需要1~2分钟，面条浮在水面即可；
此时，面条内部还有点不熟（表面含水量80%~90%，中央部位为40%~60%），要在酱料锅里完成最后一步。
4、煮好的意面沥干水分前，保留一小杯煮面水，大约200ml；
其中的淀粉无纺布面粉袋订做15838231350是很好的粘稠剂，可以让酱汁紧紧地包裹在意面上。
5、让意面和酱汁充分混合，而不是“盖浇面”：
酱汁锅开小火，放入沥干水的意面，在煮面水的帮助下，将意面和酱汁混合搅拌均匀（因此，选用的酱汁锅也最好可以深一点），此时意面的熟度更近一步，且充分吸收酱汁。
出锅撒上黑胡椒、芝士粉或者刨一些奶酪碎，刚刚好比较有嚼劲、但又不至于过于生，而且酱汁、奶酪和意面相得益彰，每一口的味道都很丰富。
几个误区：
①为了防粘，很多人会在煮面时放一些橄榄油，但其实只要保证锅子够大、水量充足，且在下面30s~1分钟后微微搅拌，面是不会粘在一起的。这样操作浪费了橄榄油不说，还有可能给意面包上一层油膜，难以吸收酱汁的味道。如果凉拌食用，可以捞出后淋上一点橄榄油搅拌。
②意面捞出后也没有必要冲凉水，我觉得这样就等于收缩了毛孔？直无纺布面粉袋订做15838231350接放入酱汁锅与酱汁混合，是最能吸附的。
③虽然我们是先写了意面的做法，但是一定要等到酱汁制作完毕后再进行煮面，大多数酱汁都可以小火熬制一段时间。
④一人份意大利面约为70g左右，作为单独主食时可以根据个人胃口酌情增加；每次制作的意大利面份数最好不要超过4份，即280g左右。
适合家庭制作的意大利面基础做法
说完了意大利面的正确煮法，再来分享一些便于在家中制作的经典意面酱汁搭配，只要稍加注意，就可以做出很好吃的意大利面哦。
1、基础番茄红酱
提起意面就不得提一下番茄，或者说意餐？很多时候如果不知道用哪种酱汁来搭配，可以直接做一个番茄红酱，搭配上培根、蘑菇、青豆等各式食材都不会太差。这里分享一个基础的番茄红酱，不加调味料时可以储存起来，之后随时拿来搭配辅料，添加调味料后也可以直无纺布面粉袋订做15838231350接拿来拌面。
食材：
去皮番茄罐头一罐
洋葱碎 1/4个
芹菜碎 1小段
胡萝卜碎1/2根
蒜末 1瓣
橄榄油
黑胡椒碎、海盐适量
番茄膏酌情添加
做法：
平底锅开中火，烧热后放入适量橄榄油，放入洋葱碎炒至金黄后放入蒜末、芹菜碎和胡萝卜碎，翻炒至蔬菜软烂、香味飘出；
倒入番茄罐头，用铲子捣碎后，小火熬煮至黏稠，如果番茄的味道不够浓郁，可以酌情添加一点番茄膏，熬制浓稠后用手持料理机打碎（喜欢颗粒感的话也可以不打）；
如果是作为番茄底酱来使用，可以直接装罐保存；如果直接用来拌意面，加入黑胡椒碎、海盐调味，捞出意面放入其中，在意面水的帮助下搅拌均匀即可。
要注意的是，受到采摘、运输的影响，我们目前在市面上买到的番茄多半味道都不是很浓郁，使用带有D.O.P标识的去皮番茄罐头最好，一般可以在进口超市买到，这种罐头在番茄完全无纺布面粉袋订做15838231350成熟时采摘并立即处理，风味得以密封在罐子里，当地也会经常使用。 如果购买不方便可以将番茄先在烤箱里烤一下，浓缩风味。 如果直接使用现有番茄，风味不够浓郁时可以搭配一点番茄膏（tomato paste）。
2、罗勒青酱
罗勒青酱也是一款很基础的西餐酱汁，平时可以一并做出两罐储存使用，抹面包、拌沙拉、拌意面都可以。不过需要注意的是罗勒很容易氧化，搅打前注意将罗勒叶焯水并降温。
*Vegan Shaved Asparagus Pesto Pasta,thissavoryvegan.com
食材：
罗勒叶 500g
炒香松子 1cup
大蒜 1瓣
橄榄油 1小勺
海盐、帕玛森干酪适量
做法：
买回家的罗勒叶用水焯一下迅速放入冰水里，去除苦涩的同时防止氧化；
先将罗勒、松子、大蒜、帕玛森干酪用料理机打碎，然后逐步添加橄榄油和海盐，继续搅打至顺滑；
使用时将意面和青酱一同放入煎锅里，配合意面水混合均匀。
如果觉得罗勒比较难买，或者制作起来比较麻烦，也可以使用牛无纺布面粉袋订做15838231350油果来做青酱，成熟的牛油果碾碎后加入海盐、黑胡椒碎、柠檬汁等调料即可。
3、黑胡椒橄榄油酱
如果你的冰箱空了，但是食物柜里还有一包意面，这个配方就派上用场了。使用的食材极简单，但是味道超好。
*Spaghetti Cacio e Pepe,Tony Mantuano
食材：
橄榄油 1cup
现磨黑胡椒碎 大约30转
佩科里诺干酪适量
做法：
平底锅烧热，倒入差不多能铺满锅底的橄榄油，待油温升高时，拧入大约30转黑胡椒碎，小火加热至香味飘出，加一点儿面汤小火煨煮；
放入煮好的意面，加一点面汤、橄榄油、适量佩科里诺奶酪，搅拌均匀；
如果口味偏淡，可以酌情再加一点海盐或黑胡椒碎，盛盘后刨上佩科里诺奶酪即可。
4、培根蛋酱
培根鸡蛋酱也是我比较喜欢的一种意面酱，最初制作时还有点担心，毕竟是全生鸡蛋利用意面余温加热，不过吃起来倒是没有一点腥味儿。如果实在介意，也可以将搅拌好的鸡蛋酱60℃隔水加热，无纺布面粉袋订做15838231350温度过高鸡蛋就会结块了。
*Pasta Carbonara,cookingclassy.com
食材：
培根 2条
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
无纺布面粉袋订做15838231350帕玛森奶酪适量
奶油1大勺（也可以换成牛奶）
橄榄油、海盐、黑胡椒碎适量
做法：
鸡蛋、蛋黄、奶油、海盐、黑胡椒碎混合，刨入适量奶酪碎；
平底锅烧热，倒入适量橄榄油，带油温上升后，放入培根碎煎至金黄焦脆；
往平底锅中放入意大利面，加入一勺面汤搅拌均匀；
关火，倒入步骤1中的鸡蛋酱，迅速搅拌，蛋液变白、汤汁浓稠时盛出刨上粗粒胡椒即可。
5、博洛尼亚肉酱
hin经典的一款红肉酱，这款酱汁中虽然也有番茄元素，但是并不是使用新鲜番茄或罐头，而是用了浓缩番茄糊（tomato puree），不过这种国内不太好买，用番茄膏也可以（tomato paste）。这是因为用新鲜番茄或罐头会比较酸，而这道酱汁里肉才是主角呀。
食材：
猪肉馅 250g
牛肉馅 250g
洋葱碎 1/4个
芹菜碎 1小段
胡萝卜碎1/2根
蒜末 1瓣
番茄膏一大勺
红酒一大勺
牛高汤200ml
月桂叶2片
橄榄油、黑胡椒碎、帕玛森奶酪、海盐适量
做法：
平底锅烧热，放入洋葱翻炒至焦糖色，加入芹菜碎和胡萝卜碎，煸炒至香味飘出；
倒入猪肉馅和牛肉馅，翻炒至变色，倒入一大勺红酒，略微搅拌后放入一大勺番茄膏，搅拌均匀；
放入两片月桂叶，倒入牛高汤，搅拌均匀后小火炖煮2个小时，剩下当天吃的肉酱，其他就可以装罐冷藏了；
煮好的宽面（宽面或扁面）放进平底锅里，加入一勺煮面水，搅拌均匀后盛盘，刨上奶酪碎即可。
6、蛤蜊海鲜意面
海鲜与意面也是比较常见的搭配，一般使用贝类搭配虾类，比如蛤蜊、青口、白虾等，做法套路基本相同。
食材：
蛤蜊 1大把（盐水浸泡吐净泥沙）
口蘑 5朵
洋葱碎 1/4个
白葡萄酒 1大勺
欧芹碎 适量（图片中我用了韭菜碎）
柠檬汁 1勺
海盐、黑胡椒碎适量
做法：
平底锅中放入适量橄榄油，油温升高后放入洋葱碎炒至略微焦黄，放入蛤蜊翻炒；
无纺布面粉袋订做15838231350倒入白葡萄酒，大火挥发酒精后放入切成小丁的口蘑，拧上黑胡椒碎调味，小火熬煮片刻，同时捡出不张口的蛤蜊；
将煮好的意面放入平底锅里，在意面水的帮助下搅拌至汤汁乳化，撒上海盐、黑胡椒碎、柠檬汁与切碎的欧芹即可。
由于意面的酱汁搭配实在过于丰富，无法一一列举，对意面感兴趣的胖友可以参考以下两本书籍：
《有意面，不孤单》，这本书的设计很特别，每一页被分为三部分：配菜、酱汁、意面种类，每个部分单独可翻阅，随手一翻任意组合。
《意大利面制作大全》：这个系列虽然比较朴素，但是内容都还比较良心。书籍前后分别详细介绍了制作意大利面的方法、配菜、工具等，中间分门别类介绍了很多种酱汁，步骤图完整，内容hin详细。
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参考资料：《食物与厨艺》、《食物信息图》、《意大利面制作大全》、《简单意面》、《面条之路》、吃很重要《意面之美》、bbcgoodfood.com、Gordon Ramsays Master Class、National Geographic 《The Twisted History of Pasta》、rouxbe.com、Panna等。
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