买面粉，先别纠结品牌和价格，认准面袋上这行字，都是优质好面粉
中国幅员辽阔，各地人们的饮食差异明显。在我国北方地区，面食更受欢迎。面食是以小麦面粉为主要原料制作而成。面粉通过与水的不同比例，相互融合，加上不同的烹饪手法，可以变换出成千上万种面食，餐桌上常见的烙饼，馒头，面条，超市里的各种面包，糕点等等，都是由小麦面粉制作而成的。无论是为了果腹，还是为了满足舌尖味蕾，面食在我们的生活中都是必不可少的，也可以说，我们的生活离不开面粉。
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买面粉，先别纠结牌子和价格，看清3个关键信息，买到优质好面粉。美味的食物离不开优质的食材，想要做出好吃的面食，则离不开好面粉。很多人在购买面粉的时候随便买上一包就回家了，但是做出来的面食往往差强人意，口感和味道上差很多，甚至不能成功做出自己想吃的食物。购买面粉，看似简单，其实对于内行人来说讲究也不少，不过也不用担心太过于麻烦，今天我们就来聊聊关于面粉的挑选方法，帮你用最简单直接的方法，挑到适合的好面粉，下边就一起来看看吧~
第一、看蛋白质含量
我们经常会听到高筋面粉，低筋面粉的说法，这是因为不同的面粉适合制作不同的面食，购买面粉前，我们首先要明确自己准备做什么面食。而面粉的种类主要是通过蛋白质的含量来区分的。一般在面粉的外包装袋上会标明面粉的种类，并且都会有营养成分表，我们从这个营养成分表中可以清楚得看到面粉中的蛋白质含量，从而进一步来判断面粉的种类。
高筋面粉，指的是蛋白质含量在13%左右的面粉，一般来说蛋白质含量在11.5%以上就被认为是高筋面粉了。高筋面粉的特点是颜色偏深，筋度强，用手抓握的时候不容易形成团。正是由于高筋面粉这样的特性，通常在制作面包，面条，面筋等筋道有嚼劲的食物时，适合食用高筋面粉。
中筋面粉，其实是普通面粉，是我们生活中用到最多的面粉，其蛋白质含量在11%左右。中筋面粉的特点是颜色为乳白色，筋性和粘性都比较适中，因此适用的范围最广泛。平时我们制作馒头，饺子，烙饼等都可以使用中筋面粉。
低筋面粉，通常是指蛋白质含量在8.5%左右的面粉，由于其中的蛋白质含量偏低，使得低筋面粉具有筋性和粘性都偏低的特点，其颜色偏白，用手抓握容易成团。 基于低筋面粉的这些特点，其更适合用于制作蛋糕，松饼，曲奇，西式糕点等美食。
第二、看产品标准号
面粉是我们生活中非常重要的食材，国家对于每一种面粉的各项指标都做出了严格的规定，并且给出了明确的产品标准号，因此我们在购买面粉的时候，要认准面粉袋上的产品标准号，一般是以GB/T为开头，是指国家推荐性标准。有了这个产品标准号，才代表是符合国家规定的产品，才可以放心购买。如果没有这个产品标准号的，一定不要购买。
高筋面粉的产品标准号为GB/T 8607，中筋面粉的产品标准号为GB/T1355，低筋面粉的产品标准号为GB/T 8608。
第三、看质量等级
面粉按照麦的加工精细程度和原料的不同可以划分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。面粉的等级越高，则代表其精细程度也就越高。从营养价值上来说，加工得越精细，那么营养流失得也就越多。而且，不同等级的面粉，其口感和风味也是不同的。现在有很多人喜欢全麦粉做成的全麦面包，则是因为其自然的口感和丰富的营养。所以对于面粉来说，并不能说其等级越高越好。
散装面粉
一般在超市里，除了有袋装的面粉以外散装的面粉在售卖。这类面粉我们看不到执行标准，以及其他产品信息。而且长时间暴露在空气中，超市里人流量大，人来人往，还经常有人下手抓来抓去，散装面粉难免会受到污染，因此我们最好不要购买散装的面粉。
面粉的保存
首先我们要根据平时的做饭情况以及家里的人口数量，尽量不要一次购买太多的面粉，尽量选择小包装的面粉来购买。吃不完的面粉，我们在保存的时候要注意温度，湿度以及面粉生虫等问题。
1、吃不完的面粉尽量放在阴凉通风的地方，避免高温环境存放，最好不要放在厨房里，面粉的口袋尽量不要与地面直接接触，最好可以垫上一层纸箱来保持干燥。
2、为了避免在保存的过程中面粉生虫子，我们可以准备一些大蒜或者是花椒粒装进赶紧的纱布袋中，然后放进面粉中，这样可以有效避免面粉长虫的问题。
原文链接：https://new.qq.com/omn/20201012/20201012A043Q700.html
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