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原创 秋分后天转凉,正是吃山药的季节,分享6道做法,家人爱吃身体棒

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原标题:秋分后天转凉,正是吃山药的季节,分享6道做法,家人爱吃身体棒

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秋分后天转凉,正是吃山药的季节,分享6道做法,家人爱吃身体棒

秋分节气过后,天气越来越凉爽,正是各种瓜果蔬菜收获的季节,什么南瓜、红薯、芋头啥的,都是大家所喜欢,但是吃红薯吃南瓜的同是,还要记得吃它,赛过吃人参,8元每斤的价格,人人吃得起。

聪明的你肯定想到时啥了,没错就是山药,有俗语说“秋冬吃山药,赛过吃人参”,可见常吃山药好处还是很多的。山药不但含有大量的植物蛋白,它所含的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等,能促进肠胃的消化,对脾胃虚弱、吃得少容易腹胀情况,有很好的改善作用;传统医学认为,山药有健脾益胃、滋阴补肾、润肺止咳、润五脏、强筋骨等功效。

山药从口感上区分有两种,一种含水量高口感脆嫩,另一种含水量少口感绵面,我家比较喜欢铁棍山药,也是品质最好的山药,细长细长的,表面光滑,口感比较绵面,中药店里的淮山,就是铁棍山药干制品,它的营养和药用价值都很高。

秋分后天转凉,正是吃山药的季节,整理6道山药做法,可常常做给家人吃,家人爱吃身体棒棒哒。

一 【糖醋山药小圆子】

食材 :山药半根,木薯淀粉适量

调料 :生抽,番茄酱,盐,白糖, 香醋 ,植物油

制作步骤

1、铁棍山药半根去皮,切成小段入锅蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的山药放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成细腻的山药泥。

3、山药泥加一些木薯淀粉、少许水和成软硬适中的面团静止一会。

4、将面团搓成长条状,切成均匀的小剂子,每一个都搓圆再压扁,整理成椭圆形。

5、小锅加水烧开,放入山药小圆子煮熟,捞出过一遍凉开水。

6、炒锅烧热加油,加生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、盐1/2小勺、白糖2小勺,番茄酱适量,再加入少许清水搅拌均匀,烧开后煮一会。

7、放入山药小圆子煮至汤汁粘稠即可。

二 【肉末山药小丸子】

食材 :铁棍山药,木薯淀粉, 猪肉馅

调料 :盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,植物油,白胡椒粉,小葱

1、铁棍山药刮去外皮,切成小段,入锅蒸15分钟蒸熟,用汤匙碾压成细腻的山药泥。

2、在山药泥中,加入适量木薯淀粉,和成软硬适中的面团。

3、面团搓成长条状,再切成小剂子,一个个搓圆,成小圆子。

4、煮锅加水烧开,放入小丸子煮至浮起,控水捞出过一遍冷水,小丸子会更Q弹。

5、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制一会。

6、炒锅烧热加植物油,下入葱花爆香,加猪肉馅煸炒至变色,加生抽、老抽煸炒均匀。

7、加入少许清水和一点盐,放入小丸子煮一会。

8、最后用少许水淀粉勾芡,使汤汁粘稠即可。

三 【茄汁山药泥】

食材 :铁棍山药1/2根,炼乳

调料 :盐,白糖,植物油,番茄酱,香醋,熟白芝麻

1、用刮皮刀刮去山药的外皮,再切成厚片。

2、蒸锅加好水放上蒸笼,把山药放进去,大火蒸15分钟蒸熟。

3、山药取出来放入碗中,用汤匙碾压成细腻的山药泥,再加入少许炼乳搅拌均匀。

4、把山药放入另一个小碗中,用叉子整理出火山的形状。

5、炒锅加少许植物油,加一些番茄酱、1/2小勺盐、2汤匙白糖、1汤匙香醋和少许清水,搅拌均匀后烧开煮一会,煮至起小泡泡关火。

6、将茄汁倒在山药泥上,再撒上一些熟白芝麻即可。

四【山药发面饼】

食材 :铁棍山药1根, 中筋面粉 适量,酵母3克,红豆沙适量,植物油,熟白芝麻

1、山药去皮切成小块,入锅蒸15分钟蒸熟。

3、酵母放在温水中静置一会,盆中加中筋面粉、山药,倒入酵母水和成比较柔软的面团,盖上保鲜膜发酵。

4、发酵好的面团体积大约是原来的2倍大,里面会有明显的蜂窝状。

5、把面团揉搓排气,再分成均匀的若干等份,并将其搓圆。

6、取一个小圆球压扁,放入一个豆沙馅,像包包子一样包好,收紧收口。

7、然后擀成小饼状,把所有的小饼都做好,在表面涂抹点清水,沾上一些熟白芝麻。

8、平底锅烧热,加少许植物油,放入小饼小火烙制,待小饼明显轻盈,表面发焦熟透即可。

五 【山药炒木耳】

食材 :山药1根,木耳适量

调料 :盐,植物油,葱

1、黑木耳提前用冷水泡发,撕成小朵清洗干净。

2、戴上手套用刮皮刀刮去山药皮,斜刀切成薄片。

3、将山药浸泡在清水中,水中滴几滴白醋,以保证山药颜色洁白。

4、炒锅烧热加植物油,下入葱花爆香。

5、先加入山药,再加入木耳煸炒几下,加一点清水、适量盐,大火煮一会。

6、最后看看山药熟透就可关火了,一道“黑白配”的养生菜就成了。

六 【山药鸡蛋早餐饼】

食材 :山药,鸡蛋,中筋面粉,糯米粉,酵母,白糖,植物油

1、山药戴手套刮去外皮,切成小段,入锅蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的山药放入盆中,用汤匙碾压成细腻的山药泥。

3、加入面粉、糯米粉、1个鸡蛋,再加入2汤匙白糖、适量酵母,面粉和糯米粉比例为1:1。

4、分次加入一些清水,用手抽搅打成无干粉的状态,进行发酵。

5、发酵好表面会有一些小泡泡,体积变成原来的2.5倍大。

6、用手抽再次搅拌,将里面的气体排除。

7、平底锅烧热,刷少许植物油,舀入1小勺面糊倒入锅中,待表面起小泡泡,底面定型再翻面,直至烙熟即可。返回搜狐,查看更多

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